De gavnlige egenskaber ved koriander er kendte for enhver mor – det er det bedste middel til at reducere luft i maven efter dildfrø. Den kemiske sammensætning af koriander har givet os citral – en naturlig duft.
Koriander kom til os fra Rom. Navnet “koriander” betyder tæge. Under frøenes modning udsender planten en specifik skarp lugt, der minder om tægelarvekirtler (decylaldehyd), men ved frøenes fulde modning forsvinder denne lugt fuldstændig.
Frugterne af koriander indeholder en betydelig mængde æterisk olie , som indeholder:
- Linalool – har en duft af liljekonval, beroliger nervesystemet og hjerte-kar-systemet, oxidationen af linalool giver citral. En sikker naturlig aromastof.
- Geraniol – duftstof med en aroma af rose.
Den kemiske sammensætning af koriander
- Pektin – forbedrer fordøjelsen, anvendes i fødevare- og farmaceutisk industri.
- Koriandrol – et phytosteroid, der aktiverer proteinsyntese og hjælper musklerne med at restituere efter hård fysisk belastning.
- Phytosterin – en naturlig antiseptisk og antibakteriel komponent i eksklusiv kosmetik.
- Organiske syrer – eddikesyre, myresyre, citronsyre, oxalsyre.
- Rutin – en naturlig angioprotektor, har anti-sklerotiske egenskaber.
Korianderfrøolie indeholder oliesyre, isooliesyre, linolsyre, palmitinsyre, stearinsyre og myristinsyre.
Vitaminer:
A-vitamin, beta-caroten, Lutein + Zeaxanthin, E-vitamin, K-vitamin, C-vitamin, B1-vitamin, B2-vitamin, B6-vitamin, B9-vitamin, Folinsyre – en nødvendig vitamin for vækst og udvikling af blodcirkulations- og immunsystemerne; PP-vitamin, B4-vitamin.
Makro- og mikroelementer:
Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium, Fosfor, Jern, Mangan, Kobber, Selen, Zink.
Koriander i medicin blev anvendt allerede i det gamle Egypten. Den har en galdedrivende virkning og indgår i mavesyrlindrende urteblandinger. Folket brugte den som et middel mod parasitter, smerter og forkølelse. Den er også kendt for at reducere luft i maven.
Jeg tilføjer korianderfrø i suppe, og stødt koriander drysser jeg altid i marinader til kylling (for eksempel denne blanding: sojasauce, ingefær, hvidløg, koriander, en skefuld honning). Desuden indgår koriander i min yndlingscurry.
Koriandergrønt kan dyrkes på vindueskarmen .
