Her er hvad jeg har fundet ud af om brøndkarse. Hovedsagen er, at den er utrolig lækker og aromatisk. Når den klippes, fylder dens duft hele rummet. Den passer perfekt sammen med salater, omeletter og som del af forretter - som pålæg, med frisk ost eller i saucer. Især er brøndkarsens egenskaber og fordele fascinerende.
brøndkarse i en lerpotte
Den kemiske sammensætning af brøndkarse
11 vitaminer: Vitamin A (beta-caroten), B1, B2, B3 (eller PP, niacin), B5, B6, B9 (folinsyre), C, E (ungdommens vitamin, tokoferol), K, cholin (B4).
5 makronæringsstoffer: kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor.
5 mikronæringsstoffer: jern, mangan, kobber, selen, zink.
Brøndkarse bekæmper forårstræthed og vitaminmangel. Den sænker blodtrykket, virker som et antibiotikum mod kokbakterier og heler sår (som en moset masse brugt som kompres). Den har også vanddrivende og galdeudskillende egenskaber, hjælper med søvnproblemer og forbedrer appetitten.
Der findes forskning om brøndkarsens forebyggende effekt mod anæmi og kræft generelt. I folkemedicin bruges mosede blade mod forbrændinger, sår og insektbid. Den kan også være nyttig for hævede led og reducere hævelser. Det vigtigste er, at dyrkning af brøndkarse på vindueskarmen er supernemt.
Alt dette er fantastisk, men hvad jeg især elsker er, at brøndkarse er en utrolig velsmagende grøntsag, der spirer hurtigt og næsten hvor som helst! Jeg kan varmt anbefale den!
