Hos os kender stevia primært diabetikere og folk, der tager kosttilskud. Men i Japan og Amerika er tilsætningsstoffer fra stevia en helt almindelig ting. Sødemidlet fra stevia hjælper med vægttab og behandler forhøjet blodtryk. Steviaekstrakt kan man endda lave selv.
Egenskaber og fordele ved stevia
Et kilo steviablade er lige så sødt som 30 kilo sukker, men dets kalorieindhold er kun 18 kcal pr. 100 gram. Blodsukkeret forbliver normalt, det forårsager ikke betændelse og nærer ikke kokker (afprøvet personligt - jeg droppede sukker til fordel for stevia, og efter to uger var min hud helt fri for bumser).
Stevia blev brugt som sødemiddel til mate-te allerede af førcolumbianske Guarani-indianere, som kaldte den “honningblade”. Denne egenskab skyldes den unikke komponent Steviol-glykosid.
Kemisk sammensætning af stevia
- Steviol-glykosid - en glykosid, der ikke har nogen analoger, og som er en plantebaseret sukkererstatning. Ja, stevia er dyrere end populære sukkererstatninger som aspartam, sakkarin, fruktose og xylitol, men til gengæld er stevia sundt, i modsætning til syntetiske sødestoffer. Det er mærket med E960.
- Rebaudiosid A, C, B - en ikke-kalorierig glykosid, et sødt stof.
- Dulcosid - en ikke-kalorierig glykosid, et sødt stof.
- Rubusosid - en ikke-kalorierig glykosid, et sødt stof.
Ud over de søde komponenter er friske steviablade rige på vitaminer: A, B1, B2, C, P, PP, F, beta-caroten.
Mikro- og makroelementer i stevia:
Kalium, Calcium, Fosfor, Magnesium, Silicium, Zink, Kobber, Selen, Chrom.
Flavonoider - de giver farve til blomster og bær. De deltager i fotosyntese, beskytter planteceller mod overdreven ultraviolet stråling og forbereder planter til vinteren. Flavonoider regulerer væggenes gennemtrængelighed i blodkarrene, forbedrer deres elasticitet og forhindrer sklerotisk skade. De mest aktive flavonoider i stevia er rutin, quercetin, quercitrin, avicularin, guaijaverin, apigenin.
Linolsyre eller linolensyre - en essentiel fedtsyre, der hører til omega-6.
Arachidonsyre - en naturlig herbicid, neuromodulator og neurotransmitter.
Stevia fungerer som en antioxidant og et naturligt konserveringsmiddel og har antimikrobielle og svampedræbende egenskaber. Den er effektiv i kombination med andre præparater til behandling og forebyggelse af diabetes, hyperglykæmi, fedme, angina pectoris, iskæmi, mavesår og betændelser i mave-tarmkanalen samt vitaminmangel.
Det er ikke svært at dyrke stevia i en potte .
