Estragon - en flerårig urt, som trives godt i en potte. Estragons stimulerende egenskaber og fordele har givet den et ry inden for folkemedicin og blandt urtekyndige.
Smagen er let skarp og krydret, pikant og minder om koriander. Estragon tilsættes ved konservering af agurker og tomater, i surkål, pilaf, saucer samt til fisk og kød (i frisk form).
Den kemiske sammensætning af estragon
- Caroten - en forløber til vitamin A, en kraftfuld antioxidant og immunstimulator. Reducerer risikoen for kræft (kun hvis du ikke ryger, da nyere forskning viser, at caroten og nikotin danner en kræftfremkaldende forbindelse).
- Alkaloider - en del af planters forsvar mod svampe og andre eksterne påvirkninger. Takket være alkaloider føles estragon let prikken på tungen og kan forårsage en mild følelsesløshed.
- Essentiel olie
- Flavonoider - pigmenter i plantevæv. Beskytter planten mod stråling og fungerer som en god antioxidant. De har antimikrobielle egenskaber og indgår i stoffer som Quercetin, Rutin, Vitamin P, Flamin, Liquiritin, Diosmin.
- Ascorbinsyre (vitamin C) - nødvendigt for normal udvikling og funktion af knogle- og bindevæv. Dog er det bevist, at injektioner af ascorbinsyre øger kræftcellers resistens mod strålebehandling.
- Coumarin - en indirekte antikoagulant, der forhindrer dannelsen af blodpropper.
Egenskaber og fordele ved estragon
Øger produktionen af mavesaft, forbedrer appetitten og stimulerer de endokrine kirtler. I folkemedicin anvendes den ved blærebetændelse, gigt og reumatisme. Blade i form af mos påføres ved fnat, eksem og forbrændinger. Effektiv brug af estragon essentiel olie .
Vitaminer i estragon:
- Vitamin A 0,1 mg
- Vitamin PP 0,5 mg
- Vitamin B1 (thiamin) 0,03 mg
- Vitamin B2 (riboflavin) 0,03 mg
- Vitamin C 10 mg
- Vitamin PP (Niacinækvivalent) 0,749 mg
Makro- og mikronæringsstoffer:
- Calcium 40 mg
- Magnesium 30 mg
- Natrium 70 mg
- Kalium 260 mg
- Fosfor 50 mg
- Jern 0,5 mg
- Jod 9 µg
Gravide bør undgå at spise estragon.
Læs om, hvordan man dyrker estragon på vindueskarmen i artiklen dyrkning af estragon derhjemme i en potte .
