Citrongræs er ikke kun godt til drikkevarer og thailandske marinader. Jeg blev overrasket over bagværk med citrongræs - eksotisk og citrusagtigt. Dens stærke aroma værdsættes af de bedste bagere i hele verden. Hvis du dyrker
citrongræs på vindueskarmen
, undrer du dig sikkert over, hvad du ellers kan bruge det til. Citrongræs vil være et særpræg i cocktails, sorbetter, souffléer, hjemmelavet is og cremer. Jeg fandt en simpel opskrift på småkager med citrongræs glasur, mens jeg søgte efter interessante opskrifter med citrongræs. Jeg vil gerne dele den med dig.
Småkager med citrongræs
Ingredienser:
- 200 g blødt smør, stuetemperatur
- 150 g sukker
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 2 spsk hakket citrongræs
- 1 spsk vand
- 400 g mel
- et nip salt
- 3 spsk mælk
- 100 g flormelis
- Madfarve (hvis du ønsker at give glasuren en nuance)
Dette er en original opskrift på småkager fra forfatteren, jeg har ikke foretaget ændringer. Men hver husmor laver småkagedej med sine egne små tricks (køling og fryse dej, flormelis i stedet for sukker, bagepulver, margarine). Enhver version af småkagedej er acceptabel, kurven ligger i glasuren.
Forvarm ovnen til 180 grader. Pisk det bløde smør, sukker og vanilje sammen med en mixer, indtil det er luftigt. Varm det hakkede citrongræs (brug stilken, lad grønne dele være til te) og en skefuld vand i mikrobølgeovnen i cirka 30 sekunder - du skal have citrongræset til at frigive æterisk olie. Del blandingen i 2 dele.
Bland sukker-smørblandingen med melet og den ene del citrongræs - tilsæt melet gradvist, lidt salt. Rul dejen ud på en mel-drysset arbejdsflade til en tykkelse på cirka 7 mm. Læg småkagerne på bagepapir og bag i 20-25 minutter i den forvarmede ovn, indtil de er gyldne. I den originale opskrift er der ikke bagepulver, men jeg tilsætter det til småkagedejen sammen med melet.
Bland mælk og den anden del citrongræs og varm det i mikrobølgeovnen i 30-40 sekunder, bland med flormelis og madfarve. Jeg ville tilsætte et par dråber citronsaft. Dæk de afkølede småkager med glasuren.
Hvis du laver citrongræs sirup på den beskrevne måde, kan den tilsættes til enhver dej eller creme. Den friske citrusaroma har ikke en udtalt smag, så citrongræs vil ikke ødelægge smagen af retten uanset hvad. Eksperimenter!
