Jeg elsker retter med ingefær. Ingefær har ikke brug for en særlig introduktion. Ingefær anvendes i madlavningen uden grænser – fra kødretter til drikkevarer og bagværk. Det bliver syltet, sukkeret, tørret og malet, og tilsættes i de mest forskellige krydderiblandinger. Det er en uundgåelig komponent i sushi. Utroligt
gavnligt for helbredet
og humøret, bruges
ingefær i medicin
.
Hvordan man bruger ingefær korrekt
Tilsæt ingefær til kød og fjerkræ - i marinaden (den aromatiske smag går ikke tabt ved madlavning) eller 15 minutter før tilberedning. Frisk rod - en dessert- eller spiseske revet ingefær pr. kilogram kød.
Ingefær til fisk - tilsæt revet rod til marinaden, en teske pr. kilo fisk.
Ingefær i saucer - tilsæt i den varme, færdige ret, hvis retten gennemgår madlavning.
Ingefær i dej tilsættes for det meste malet, tilsæt efter smag under æltningen.
Ingefær har en lys, skarp smag, der minder om citron, så doseringen bør anvendes efter egen smag for ikke at ødelægge retten med en for krydret smag.
Marinader med ingefær til kød og fjerkræ
1. Marinade med ananassirup til kød og kylling
- Ananassirup fra dåser - 200 ml
- Frisk ingefær - 1 teskefuld
- Sojasauce - 3 spiseskefulde
- Hvidløg - 1-2 fed
- Stivelse - 1 spiseske
- Peber efter smag
Forbrug til 700-800 g kød. Denne marinade er ideel til stegning. Til bagning kan man undvære stivelsen. Ananassirupen gør kødet mørt og hjælper med hurtigere tilberedning, giver en sødmefuld krydret smag.
2. Marinade med sennep og ingefær
- Sojasauce - 3 spiseskefulde
- Tør sennep - 1 spiseske
- Vegetabilsk olie - 1 spiseske
- Frisk ingefær - 1 teskefuld
- Honning - 1 spiseske
- Hvidløg - 1 fed
Marinaden er god til bagning af vinger og lår. Takket være honningen karamelliseres den, og man kan tilsætte peber efter smag.
3. Kefir marinade til kød og kylling
- Kefir - 0,5 l
- Frisk ingefær - 1 teskefuld
- Hvidløg - 1-2 fed
- Vegetabilsk olie - 1 spiseske
- Peber efter smag, salt.
Marinade til bagning. Harmonerer både med fjerkræ og kød. Kebab bliver meget lækker.
Bagværk med ingefær
Ingefærkage
- Mel - 1 glas
- Sukker - 3 spiseskefulde
- Kokosflager - 100 gram
- Malet ingefær - 1 teskefuld
- Bagepulver - 1 teskefuld
- 1æg
- Margarin - 80 g
- Surt fløde - 3 spiseskefulde
Syrning til kagen:
- 50 gram smør
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 100 gram flormelis.
Flagerne hældes med 1 glas kogende vand. Afkøles. Halvdelen af væsken bruges til dejen. Halvdelen af flagerne bruges også til dejen, og resten gemmes til syrningen. Ælt dejen, hæld den i en silikone bageform, og bag ved 180 grader i cirka 40 minutter. Mens kagen bager, laves syrningen af smeltet smør, citronsaft, flormelis og kokosflager. Tag kagen ud og hæld syrningen over.
Ingefærdrikke
Ingefærkvass
- Frisk ingefær - 2 spiseskefulde
- 1 glas sukker
- Tørre gær på spidsen af en ske, eller 4 gram
- Saft af en citron
- 2 liter vand
I en 5 L plastflaske tilsættes ingredienserne, og blandes godt. Lad det stå i to dage ved stuetemperatur. Slip gas fra flasken et par gange om dagen for at undgå, at den sprænger. Efter to dage hældes det i flasker og opbevares i køleskabet. Drikken bliver ikke mere alkoholisk end almindelig brødkvass. Meget lækker og sund, men kalorierig som enhver kvass.
Ingefær er en ganske pæn dekorativ plante, som man kan dyrke hjemmelavet på vindueskarmen .
