Jeg vil gerne foreslå nogle interessante opskrifter - alkoholiske tinkturer med urter, som kan bruges som en selvstændig drink samt som en ingrediens i cocktails og bagværk.
Jeg anbefaler på ingen måde forbrug af alkoholholdige drikkevarer! Ikke desto mindre har alkohol en betydelig plads på festborde, og det er langt fra ubetydeligt. Så hvis man drikker, så gør det med glæde og nydelse.
Der er nogle generelle regler for tilberedning af tinkturer. Urterne og frugterne skal trække i alkohol i mindst to til seks uger, da æteriske olier fra råvarerne har brug for tid til at trække ud i alkoholen. Disse drikkevarer opbevares i mørke flasker på kølige steder.
Ingen af de præsenterede opskrifter er blevet prøvet af mig, men de har fået mange positive anmeldelser fra familie og venner, hvis smag jeg stoler på.
Nellike Tinktur
Til 0,5 liter vodka:
- 1 tepose eller 1 teskefuld sort te
- 1 laurbærblad
- et par hele peberkorn
- 2 nellikeblomster
- vaniljesukker efter smag
- 1 teskefuld sukker (kan være mere, kan undlades).
Vi kombinerer ingredienserne og lader dem trække på et mørkt og køligt sted i 2 dage til en uge. Det er ønskeligt at si den. Det siges, at en sådan tinktur er blød at drikke og ikke lugter af vodka, selvom den er lavet med hjemmelavet spiritus. Nogle krydderentusiaster tilsætter et lille stykke kanelstang eller et stykke ægte vaniljestang (et lille stykke) i stedet for te eller en smule kaffe på spidsen af en kniv. Sådan nogle variationer…
Ingefær Tinktur med Kardemomme
Til 50 gram ingefærrod:
- en halv liter vodka
- 200 gram sukker
- vaniljesukker eller naturlig vanilje
- 6 skrællede valnødder
- 5 kapsler kardemomme.
Vi tilbereder det i et glas. Den skrællede og groftrevne ingefær drysses med sukker og puttes i glasset. Dernæst tilsættes nødderne, kardemommesædderne og vodkaen. Vi lukker låget og lader det trække i 2 uger, mens vi nogle gange ryster det. Si det og opbevar det på et mørkt sted.
På grund af ingefæren kan smagen være for skarp, så juster mængden efter din egen smag. Juster også sukkeret efter smag - denne opskrift er meget sød.
Det anbefales at prøve en cocktail med denne tinktur: en del tinktur/en del mælk. Nogle husmødre bruger tinkturen som en væder i bagværk.
Hjemmelavet Becherovka
Til 1 liter vodka:
- et stykke kanelstang
- 10 nellikeblomster
- 5 kapsler kardemomme
- 3-4 stjerner anis
- et par peberkorn
- et stykke appelsinskal
- 100 gram sukker og et glas vand til sukkerlage.
Det anbefales ikke at bruge malede krydderier - det vil ikke være muligt at si ordentligt. Kryddene lægges i beholderen og dækkes med vodka, nødderne tilsættes og det trækkes i en uge, mens vi ryster en gang imellem. Efter en uge tilsættes sukkerlagen til tinkturen. Tjek kvaliteten af tinkturen en dag eller to senere: hvis den dufter tilstrækkeligt intensivt - si den, hvis ikke, lad den trække lidt mere.
I denne opskrift er der ikke malurt, men entusiaster af ægte Becherovka har forsikret, at denne hjemmelavede version er på niveau med originalen, og måske endda bedre. Den originale drik indeholder omkring 20 urter, mens vi i denne opskrift kun bruger krydderier. Ikke desto mindre er tinkturen ganske udmærket.
Urtehonning
Til 1 liter vodka:
- 3 spiseskefulde honning
- mynteblade
- oregano (dildblad)
- et kvist timian
- 5 kapsler kardemomme.
Det anbefales at bruge boghvedehonning. Opløs det i et glas vodka og hæld det i beholderen. Tilsæt et kvist mynte, oregano og timian, kapslerne fra kardemommen anbefales at åbne for at frigive frøene, som også placeres i beholderen. Fyld op med vodka og lad det trække i en måned, ryst nogle gange. Det kan være unødvendigt at si det.
Tinkturen har en meget smuk ravfarve og en fantastisk aroma!
Hjemmelavet Sambuca
Takket være anis minder tinkturen om Sambuca.
Til en halv liter vodka:
- et bundt frisk mynte
- 3-5 kapsler kardemomme
- 2-3 stjerner anis
- skallen fra halvdelen af en citron
- 1 spsk sukker.
Alle ingredienserne blandes i en beholder, gives lov til at trække og sies efter halvanden til to uger. Tinkturen får en mørk ravfarve.
Lavendel Tinktur
Til 1 liter vodka:
- 1 spiseskefuld tørret lavendel
- 2 nelliker
- et lille stykke kanelstang
- 2 spsk sukker.
Lad blandingen trække i mindst en uge, den kan være unødvendig at si.
Endnu en variation
Til 1 liter vodka:
- 1 spiseskefuld tørret lavendel
- nogle salvieblade
- et kvist rosmarin
- 3 enebær (knust)
- 1-2 spsk sukker.
Lad blandingen trække i mindst en uge, den kan være unødvendig at si.
Jeg vil anbefale at fortynde sådanne stærke tinkturer med tonicvand, Sprite, tilsætte is eller sodavand.
