Jeg har prøvet nogle interessante opskrifter med lavendel. Det er værd at dyrke lavendel derhjemme på vindueskarmen ikke kun for det æstetiske højtidelighed, men også for kulinariske eksperimenter med dens brug. Hvis du endnu ikke har haft fornøjelsen af at bruge lavendel i køkkenet - start med det små. 2-3 blomster til grøntsager med fløde, stuet sammen med krydderurter til kylling, til sandkager. Især elsker bagværk og drikkevarer lavendel.
Lavendel i madlavning
Der findes flere specielle sorter af lavendel, der passer perfekt til søde retter - lavendel Vera, eller Lavandula angustifolia officinalis, Angustifolia, L. intermedia Grosso. Det er ikke svært at finde disse sorter til plantning.
- tørret lavendel - 1 teskefuld
- vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde
- sennep - 1 spiseskefuld
- honning - 1 spiseskefuld
- citronskal - 1 teskefuld
- peber efter smag, salt
Gnid blandingen ind i stykkerne af oksekød, svinekød eller kylling. Lad det stå natten over. Kød marineret på denne måde er perfekt til bagning eller grilling.
Lav en lavendel-salt til marinering af fisk og kød - til en teskefuld tørrede lavendelblomster, bruge 0,5 glas groft salt. Knus lavendel med salt og opbevar i en glas beholder med låg. Gnid denne duftende salt ind i fisken og kødet før bagning sammen med olivenolie. Det passer godt sammen med hvidløg og andre provencalske krydderurter, især rosmarin.
Lavendel-sukker kan også laves på samme måde.
- sodavand - 0,5 l
- sukker - 2-3 spiseskefulde
- vand - 200 ml
- saft fra en limefrugt
- tørret lavendel - 1 teskefuld uden top
Kog vandet og hæld det over lavendlen, tilføj sukker og lad det trække. Tilsæt limesaften, rør rundt og hæld sodavanden i. Det er en utrolig lækker drik!
Svinekoteletter med lavendel
- friske timian, rosmarin, lavendel - hver 1 teskefuld
- honning - 1 spiseskefuld
- vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde
- sojasauce - 1 spiseskefuld
- svinekoteletter - 4-5 stk.
Bland marinaden, gnid ind i kødet, lad det marinere så længe som muligt. Grill kødet, steg det på en grillpande eller bag det. Sørg for ikke at tørre det ud.
Boller med lavendel
- mel - 2 glas
- smør - 50 g
- flormelis - 0,5 glas
- æggeblomme - 1 stk.
- halvfløde - 0,5 glas
- appelsin - 1 stk.
- rom eller cognac - 1 spiseskefuld
- tørret lavendel - 1 teskefuld
- bagepulver - 1,5 teskefulde
- salt
Bland mel, salt og bagepulver sammen. Rive det kolde smør på et groft rivjern og bland det med melblandingen, tilsæt flormelis. Pres saften fra appelsinen og riv skallen. Bland fløden med æggeblommen, 50 ml appelsinsaft, skal efter smag (fra halvdelen af appelsinen, for eksempel), rom, lavendel. Tilsæt blandingen til dejen - dejen skal være glat, skinnende og ikke klistre til hænderne.
Udrul til 2 cm, udskær med en rund form, og læg til køling i en halv time. Bag i 15 minutter i en forvarmet ovn ved 180 grader.
Lavendel værdsættes også for sin anvendelse i medicin og kosmetik , og hele verden kender til dens nyttige egenskaber .