Oregano har opnået fortjent anerkendelse på mit families bord. Og ikke kun ved bordet, men også på vindueskarmen! Efter at have prøvet oregano som krydderi til pizza for første gang, tilsætter jeg nu de aromatiske blade i stort set alle retter.
Oregano indtager en særlig plads i europæisk madlavning. For mig dufter det italienske bord af oregano - pizza, saucer, spaghetti og pasta, supper… Slaverne salter svampe, agurker, zucchini og tomater med dild.
Det er godt, når man har mulighed for at købe friske buketter af oregano - tørret oregano ændrer sin aroma og smag, taber noget af det duftende æteriske olie . Man kan dyrke dild på vindueskarmen i potter , ligesom jeg gør.
Jeg vil foreslå at prøve et par interessante opskrifter med oregano. Jeg starter med saucer.
Saucer med oregano
Lidt introduktion. Oregano - dild supplerer smagen af enhver tomatsauce, flødesauce, oste- og endda vindruesauce. Den passer også godt til kyllingefond. Den kombinerer perfekt med hvidløg, timian, basilikum og rosmarin.
Salatsauce med oregano
- Vegetabilsk olie 2 spsk
- mellemstore tomater - 2 stk
- paprika - 1 stk
- grønne løg - 1 lille løg
- hvidløg - 1 fed
- oregano - en håndfuld blade eller 1 teskefuld tørret
- basilikum - et par blade
- salt efter smag, en teskefuld sukker
Fjern skindet fra tomaterne, overhæld paprikasten med kogende vand og fjern skindet. Læg alle ingredienserne i en blender og blend dem. Det er bedst at spise det med det samme, det skal ikke opbevares. En meget god vegansk sauce, der passer til både salater og kød.
Østensauce med oregano
- Vegetabilsk olie (oliven- eller sennepsolie) - 50 ml
- soyasauce - 2 spsk
- oregano - et par blade
- hvidløg - 2-3 fed
- en knivspids sukker
Hak hvidløget fint, skær oreganoen i små stykker, læg det i en saucer, tilsæt soyasauce og lidt sukker. Rør rundt og tilsæt olie. En perfekt sauce til grøntsager, kød og salater. Man kan tilføje lidt eddike og opbevare den i køleskabet.
Marinara Sauce
- Tomater uden skind - 1 kg
- hvidløg - 2 fed
- løg - 1 lille løg
- lille gulerod
- oregano - en lille bundt
- laurbærblad 1 stk
- basilikum - et par blade
Hak krydderurterne og hvidløget, riv guleroden på en fint rivejern. Steg løg og gulerod i opvarmet olie, og tilsæt hvidløg til sidst. Tilsæt krydderurterne og tomaterne uden skind, salt og evt. lidt sukker og eddike - alt efter smag. Lad det simre i 20 minutter over lav varme, mens du rører rundt. Opbevares i køleskabet.
Supper med oregano
Italiensk suppe med zucchini og oregano
- Flødeost (mozzarella) - 200 gram
- zucchini eller courgetter - 2 små
- løg - 1 stk
- olivenolie - 3 spsk
- frisk oregano - et par blade, en spsk
- Kyllingefond eller grøntsagsfond - 0,5 liter
- Peber som ønskes
- salt
Skær osten i terninger, drys med finhakket oregano og en spsk olie, lidt salt. Steg det hakkede løg i en pande. Skær courgetterne i terninger og tilsæt dem til panden med løget. Steg lidt. Tilsæt fonden og lad det simre i 10 minutter på lav varme.
Tilsæt krydderurterne, peberne og salt, purér i en blender, hæld det i skåle, og tilsæt osten og oregano-bladene. Man kan tilsætte kartofler, forskellige oste og hvidløg. Suppen vil overraske dig, helt sikkert!
Tyrkisk kold suppe med oregano
- Kefir - 1 liter
- oregano - et par blade
- dild - en bundt
- hvidløg - 1-2 fed
- sodavand - 1 glas
- agurk - et par små
- salt og peber efter smag
Riv agurkerne på et rivejern, hæld kefir og vand over, riv oreganoen i små stykker, pres hvidløget, og skær dild. Rør rundt og nyd!
Salater med oregano
Kartoffelsalat
- Kartofler i skræl - 3 stk
- grønne løg - en bundt
- oregano - et par blade
- paprika - 1 stk
- agurk - 2 stk
- vegetabilsk olie og salt, peber efter smag
Skær kartoflerne, agurken og paprikaen i terninger, hak krydderurterne, og tilsæt olie og salt.
Fiskesalat med appelsin og oregano
- Helleflynder eller hvilken som helst anden hvid fisk - 0,5 kg
- Grønne løg
- appelsin - 1 stk
- et halvt glas ris
- vegetabilsk olie
- oregano, dild, persille
- citronsaft - 2 spsk
Kog fisken og risene, skæl appelsinen og skær den i tynde skiver. Skær løgene i tynde skiver. Læg ingredienserne lagvis og pynt med appelsinen og krydderurterne.
I den næste artikel vil der komme flere opskrifter med oregano - kødretter, snacks og bagværk med oregano.
