Jeg fortsætter temaet med opskrifter med oregano.
Bagværk med Oregano
Kartoffelfocaccia med Oregano
- mel - 0,5 kg
- mælk - 150 ml
- tørgær - 12 g
- sukker - 1 teskefuld
- salt
- vegetabilsk olie - 3 spsk
- frisk eller tørret oregano - en buket eller en spiseskefuld
- kogte kartofler - 2 stk
Kog og purér kartoflerne. Tilsæt sukker, lidt salt og gæren til den opvarmede mælk. Lad det stå og hæve i 10 minutter. Bland mælken med kartoffelpuré, tilsæt melet lidt ad gangen, olie, salt, oregano, og lad dejen hæve. Den let klæbrige dej pensles med olie og rulles ud på en bageplade. Lad den hæve lidt og bag i ovnen i 20 minutter ved 200 grader.
Denne kartoffelbrød er perfekt til morgenmad sammen med en skive ost og sød kaffe, du vil elske det!
Boller med Oregano
- pakke hytteost - 200 g
- æg - 1 stk
- varmt vand - ½ glas
- semulegryn - 2 spsk
- mel - 2 glas
- tørgær - 1 pakke
- sukker - 1 spsk
- salt
- vegetabilsk olie - 2 spsk
- løg - 1 stk
- oregano - et par kviste
- peber efter smag
Lad os starte med dejen. Bland gæren med melet, semulegryn, sukker og salt. Pisk ægget og tilsæt hytteosten. Ælt dejen godt. Konsistensen skal være klæbrig og blød. Pensl dejen med olie og lad den hæve i et varmt sted i en time til halvanden. Steg løget. Tilsæt oregano og løg til den hævede dej, tril dem til små kugler og læg dem i silikoneforme og drys med sesamfrø. Bag i 30-40 minutter ved 180 grader, indtil bollerne bliver gyldne.
Grøntsager med Oregano
Auberginer med Oregano
Til en stor aubergine: 100 gram rasp, 2 æg, revet ost, oregano, salt, peber efter smag, 3 fed hvidløg, lidt mel.
Skræl og skær auberginerne i skiver på 1 cm. Drys med salt og lad dem stå i 30 minutter for at trække væske. Tilsæt salt, peber, oregano, knust hvidløg og ost til raspene. Pisk æggene let og forbered en skål med mel. Dyp hver skive først i mel, så i æg, og derefter i rasp. Steg på begge sider i vegetabilsk olie ved medium varme uden låg. Jeg placerer de færdige skiver på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie.
Provence-tomater med Oregano
- mellemstore tomater - 3 stk
- fast ost - 50 gram
- løg - 1 stk
- hvidløg - 2-3 fed
- vegetabilsk olie
- frisk oregano, timian, dild
- smør - 2 spsk
- salt og peber efter smag
Skær tomaterne i halve og fjern indholdet, drys med salt. Hak urterne, hvidløget og løget fint og steg let. Fyld tomat-halfterne med den stegte fyldning, tilsæt en terning smør og revet ost ovenpå. Bag i 15 minutter. Disse tomater er perfekte ledsagere til stegte kartofler.
Tomater i Honning med Oregano
For 5 tomater: vegetabilsk olie (for eksempel sennepsolie) 50 gram, eddike - 2 spsk, honning - 1 teskefuld, hvidløg - 2 fed, peber og salt efter smag, en buket oregano.
Skær tomaterne i 4-6 dele, hak hvidløget og oregano, bland marinaden og hæld den over tomaterne. Server efter en time, kan opbevares. Olien kan varmes op før blanding af marinaden og derefter varme hvidløget i et par sekunder. Hvis oreganoen er tørret, er det også bedst at varme den i olie.
Kød med Oregano
Italiensk Tyrkiet med Oregano
- kød fra kalkun (alle skiver, filé) - 0,5 kg
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 4-5 modne tomater eller 2 spsk tomatpasta, tomatsaft
- vegetabilsk olie
- cremefraiche - 0,5 glas
- oregano - et par blade, en kvist
- mel til panering
- peber, salt efter smag
Skær kødet i strimler, paner det i mel og steg det. Tilsæt løg, tomater i terninger eller pasta-saft, hvidløg til det brunede kød, og steg i et par minutter. Tilsæt cremefraiche og oregano, salt og peber. Lad det simre ved lav varme til det er klart (10-15 minutter).
Fyldte Kyllingeoverlår med Oregano
For 6 overlår: 100 gram feta eller brynza, en buket oregano, 2 fed hvidløg, peber efter smag, koriander, salt er ikke nødvendigt.
Riv osten, pres eller hak hvidløget fint, hak oreganoen, bland og fordel ostefyldet under skindet på overlårene. Bag indtil de er klar. Perfekt sammen med kartofler og ris.
Marinerede Vinger med Oregano
For 1 kg kyllingevinger: 1 lille løg, 5 fed hvidløg, oregano, vegetabilsk olie, vindrødeddike, peber og salt efter smag, 1 teskefuld sukker eller honning.
Vingerne kan deles. Skær løg i tynde halvmåner, pres hvidløget, bland det med olie og peber, oregano, eddike og sukker. Marinér vingerne i blandingen, i op til 2-3 dage, hvis der er plads i køleskabet og lidt tålmodighed. Bag indtil de er klar uden at dække dem.
Marineret Ost med Oregano
- Flødeost (sulguni) - 0,5 kg
- hvidløg, tørret oregano, kommenfrø, korianderfrø, tørret peber, laurbærblade, basilikum - efter smag
- citronsaft - 2 spsk
- eddike - 1 spsk
- vegetabilsk olie - 150 gram
Osten skæres i terninger. Ingredienserne til marinaden blandes først uden olie - hæld over osten, og hæld derefter olie over. Denne rækkefølge er nødvendig, fordi olien ikke vil lade osten marinere, hvis den kommen først. Opbevares i en krukke i 3 dage ved stuetemperatur på et mørkt sted. Marinaden kan bruges til at dressere salater eller til at marinere kød.
Hvis du endnu ikke har haft fornøjelsen af at prøve oregano - kan jeg stærkt anbefale det. I næste artikel deler jeg mine yndlings opskrifter med timian .
