Salvie er sjældent at finde på hylderne i krydderiafdelingen i vores land, og det er helt ufortjent. Salvie er meget populær i madlavningen i Italien og Kina, i Amerika tilsætter man salvie til supper og salater, omeletter. Salvie er en del af provencalske krydderurter. Her er nogle opskrifter på retter med salvie.
Drikkevarer med salvie
Limonade med pære og salvie
- et par friske salvieblade
- en halv lime eller en kvart citron
- pæresaft 100 g
- sodavand 50 g
- is
Skær lime, læg den på bunden af et glas, knus isen, og fyld glasset med is. Hæld pæresaften i, tilsæt sodavand, og pynt med salvieblade.
Te med salvie
Hæld et par salvieblade over en kop kogende vand, lad det trække i 5-7 minutter, tilsæt honning og en skive lime. Kan kombineres med nellike, kardemomme, skud af stikkelsbær og kirsebær, og endda brændenælde.
Forresten er salvie ekstremt gavnligt for reproduktionssystemet hos både kvinder og mænd, læs mere i artiklen Salvie i medicin. Behandling med salvie.
Mælk- og honningcocktail med salvie
- Salvie 1 spsk. fint hakket frisk
- honning 1 teskefuld
- varmt mælk 1 kop
Hæld salvien over en kop varmt mælk, lad det køle lidt af, og tilsæt honning. Det er meget effektivt til at lindre hals smerter, salvie dræber sygdomsfremkaldende bakterier og hjælper til hurtigere bedring ved ondt i halsen og forkølelse.
Fisk med salvie
Tunforret med salvie
- 1 dåse tun
- mayonnaise 1-2 spsk
- hvidløg - 1 fed
- forårsløg - et par stængler
- dild - et par kviste
- salvie - et par blade
- peberfrugter efter smag
Mos hvidløget, hak krydderurterne fint, bland alle ingredienserne, og smør dem på ristet brød.
Kød med salvie
Balsamico-kylling
- Kyllingeoverlår - 8 stk.
- vegetabilsk olie (sennep, sesam) - 5 spsk
- Hvidløg - 5 fed
- salvie og rosmarin - en kvist hver
- Balsamicoeddike - en halv kop
Steg kyllingen let gylden på begge sider i den opvarmede olie, læg salvie- og rosmarinkviste på den anden side, hæld eddiken over, og lad det simre ved lav varme i en time, mens du vender overlårene et par gange.
Lever med salvie
- Kalv eller okselever 600 gram
- sød rødvin - 150 gram
- vindrueeddike - 50 ml
- tørret salvie 2 teskefulde
- grøntsagsbouillon 150 ml
- fløde - en halv kop
- peber og salt efter smag
Skær leveren i strimler, steg i 4 minutter, læg leveren i et bagefad, og krydr med peber og salt. Forbered saucen - bland vin og vindrueeddike, bring det til kog, tilsæt bouillon og salvie, lad saucen reducere lidt, tilsæt fløde, og lad det simre i et minut. Hæld saucen over leveren og bag i en forvarmet ovn i 10 minutter. Denne ret er meget velsmagende!
Dressing til salater med salvie
- Vegetabilsk olie (oliven + sennep, solsikke) 1 kop
- merian, salvie, dild, basilikum, oregano - alt efter smag
- Honning
- eddike
- hvidløg - 2 fed
Hak hvidløget fint, bland de hakkede urter, og hæld varm olie over. Lad det trække i flere timer.
For at lære om fordelene ved salvie, læs artiklen Egenskaber og fordele ved salvie . Anvend salvie i kosmetologi .
