Det er meget svært helt at udelukke raffineret sukker fra kosten. Man må lede efter alternativer. Udover den farmakologiske kaloriefri erstatning findes der en naturlig sukkererstatning - steviakstrakt. Man kan lave steviakstrakt derhjemme fra en plante, man har dyrket på sin egen vindueskarm.
Læs om, hvordan man dyrker stevia i artiklen Hvordan man dyrker stevia fra frø . Stevia er 30 til 300 gange sødere end sukker, er helt sikkert og kaloriefrit. Det er svært at finde kvalitets ekstrakt, men det er meget nemt at lave det derhjemme.
Sådan laver man steviakstrakt
Ingredienser:
- Friske steviablade (tørrede vil også fungere)
- Vodka
- Glasbeholder med tætsluttende låg
Mængden af ingredienser afhænger af mængden af steviablade. I dette tilfælde, brug 150 gram vodka til en håndfuld blade.
- Vask og hak bladene, der er skåret fra stilkene.
- Fyld den rene krukke med blade, men tryk dem ikke sammen.
- Hæld vodka over bladene, og sørg for at luften kommer ud.
- Luk krukken tæt og ryst den.
- Lad bladene marinere i 48 timer. Hvis du giver dem mere tid, vil ekstraktet blive meget bittert.
- Efter 48 timer, si infusionen og pres bladene.
- I en emaljeret eller rustfri gryde opvarm infusionen i ca. 15 minutter, uden at lad den koge. Væsken vil blive lidt tykkere og sødere. Der kan eventuelt komme bundfald i væsken.
- Hæld den færdige steviasirup i en flaske og opbevar den i køleskabet. Den holder sig i mange måneder.
Sådan bruger du steviakstrakt: 1-2 dråber pr. kop te eller kaffe.
Steviakstrakt på vand
- Tør en håndfuld steviablade.
- Mal dem i en morter eller blender, så fint som muligt.
- Bland 2 spsk pulver fra steviablade med 1 glas varmt vand.
- Lad det trække ved stuetemperatur i 24 timer.
- Si væsken og opbevar infusionen i køleskabet.
Dosering: 3-4 teskefulde infusion svarer til 1 glas sukker. “Pulveret” fra stevia kan bruges uden at lave den flydende ekstrakt.
Læs om indholdet og egenskaberne ved stevia i artiklen Egenskaber og fordele ved stevia. Kemiens sammensætning af stevia
Steviakstrakt video masterclass:
