Jeg har samlet et par vidunderlige opskrifter på usædvanlig marmelade med citron. Velbekomme!
Citrón honning og kaffe
Til 2 citroner:
- 3 spsk kaffebønner
- 0,5 liter vand
- 400-500 gram sukker.
Kaffebønnerne bør knuses i en morter eller males i en kaffekværn, så de kan placeres i en gazepose - ikke til støv. Citronerne hakkes i en blender eller skæres i små terninger, drysses med sukker, vand tilsættes, og der koges i 30 minutter. Hæld de forberedte kaffebønner i gazeposen (for at undgå at skulle si senere) og læg dem i citron siruppen. Lad det koge og fjern straks fra varmen (kaffen tåler ikke at koge). Lad det trække i et stykke tid og sæt det tilbage på varmen indtil de første tegn på kogning - fjern det igen, totalt 3 gange. Lad det trække, tag pose med kaffe ud, og varm marmeladen op igen, hvis den skal på glas.
Anbefalinger: I den originale opskrift koges citronerne uden sukker i 20 minutter og tages derefter ud, hvorefter kaffen tilsættes, det bringes til kogning 3 gange (som tyrkisk kaffe) og sies. Tilsæt sukker og kog ind til den ønskede konsistens. Jeg kan bedre lide at spise det med stykker af citron. Marmeladen er meget “kaffeagtig”, den giver et stort energiboost))).
Vanilje mandarin med citron
Til 1 kg mandarin:
- vanilje efter smag (stænger, vaniljesukker, vanillin)
- 1 citron
- 700-800 gram sukker
- 0,5 liter vand (kan være mere, afhængig af ønsket tykkelse).
Mandarinerne skal skrælles for at undgå for meget bitterness, men smid ikke 1 skræl væk. Fjern citronskallen fra citronen, undgå det hvide, som skal fjernes. Skær frugterne, som du ønsker. Fra vaniljestangen skal du skrabe frøene ud og tilsætte dem til frugterne, eller så tilsættes vanillinen-vaniljesukker sammen med sukkeret.
Hæld vand over frugterne, tilsæt den knuste skræl og citronskallen, og kog ved lav varme i 1 time. Tilsæt sukker og kog i yderligere 1 time, mens du rører. Hæld i glas, og forsegl dem.
Anbefalinger: I den originale opskrift anbefales en liter vand. Efter min smag er det meget tyndt, til dem der kan lide det. Mandarinen skal skæres og koges sammen med skrælen, det bliver lidt bittert. Man kan overhælde frugten med kogende vand for at mindske bitterheden, så det er en smagssag, om man vil koge med eller uden skrælen. Denne opskrift er den bedste måde at bruge nytårs gæstgaver på))). Og selvfølgelig kan man undvære vanillin, men…
Mynte citron og æble
Til 1,5 kg æbler:
- 4 citroner
- 1,5 kg sukker
- 3-4 kviste frisk mynte
- 3 kopper vand.
Æblerne skrælles for kernerne og, hvis ønskes, også skrællen. Skær i både. Citronskiverne skæres i 4 dele, og hældes i vand og koges i 10 minutter. Tilsæt æblerne og sukkeret til citronerne, og kog i 30 minutter, tilsæt mynten og kog i yderligere 5 minutter, tag mynten ud, og hæld marmeladen i glas.
Anbefalinger: Det er ikke nødvendigt at koge denne marmelade længere end 40 minutter - pektinet fra citronen vil nedbrydes, de essentielle olier vil fordampe… Marmeladen skal blive som marmelade. Man kan helt sikkert klare sig uden mynte.
