I den tidligere artikel forsøgte jeg at beskrive alle fordelene ved at spire frø derhjemme. Spirer kan ses som et alternativ til mikrogrønt . Det er meget nemt at spire frø, bønner og korn. Når du har spirer derhjemme, forvandles enhver sandwich og salat. En portion simpel kogt ris bliver til en kulinarisk sensation med en skefuld sesamolie, hvidløg og en håndfuld linse- eller soyaspirer. En sandwich med smør drysset med linsesfrøspirer og havsalt vil overraske dig. Så hvordan gør man?
Den enkleste metode - at spire over en beholder med vand. Frø, der har ligget i blød i nogle timer, skylles, placeres i en si og dækkes med ostelærred. Skyl kornene to gange om dagen, og når de begynder at skyde rødder, skift vandet dagligt. Denne metode passer godt til små frø som radiser, kål, rucola og karse.
Hvad skal du bruge til at spire?
- En glasbeholder med bred åbning
- Ostelærred og en elastik
- Frø, nødder, bønner…
Hvordan spire frø, bønner og korn?
- Først og fremmest skal du anskaffe frø til spiring. Det kan være enhver slags bønner, soja, amarant, boghvede, byg, kikærter, rug, havre (havrespirer er lidt bitre), hvede, linser, hørfrø, solsikkefrø og mange andre – alt hvad du ønsker og kan finde.
- Gå frøene igennem – fjern eventuelle urenheder, skaller samt beskadigede eller knuste korn.
- I én beholder spirer du kun én slags frø. En literbeholder passer til cirka en kop frø.
- Skyl kornene grundigt under rindende vand. Sterilisér gerne beholderen.
- Læg kornene i blød natten over (mindst 6 timer). Det er bedst at bruge filtreret, kogt eller kildevand. Bønner (korn, frø) vil kvælde op og vågne.
- Efter 6-12 timer hældes vandet fra, og kornene skylles grundigt. Vandet skal drænes godt af fra kornene. Dæk beholderen med ostelærred, fastgør det med en elastik, og læg beholderen en smule på skrå for at fjerne overskydende fugt.
- Stil beholderen væk fra direkte sollys og skærm den lidt af. Nogle spirer, som for eksempel sojabønnespirer, skal vokse i fuld mørke. Desværre har jeg ikke fundet flere eksempler udover sojabønner. Man kunne måske eksperimentere med andre bønner – mørke vs. lys.
- Skyl frøene to gange dagligt. Sørg for at fjerne overskydende fugt grundigt.
- Hvert frø, nød eller bønne spirer med sin egen hastighed ( oversigt over iblødsætning og spiretider ). Du kan selv vurdere ud fra spirernes udseende, hvornår de er klar til at blive spist. Opbevar spirer i køleskabet i en lukket beholder – vaskede og let tørrede. Du kan fjerne frøhinderne, men det er bedst at spise dem med.
Так проращивается чечевица (не колотая)
Sådan spirer lucerne samt de fleste korn og bønner.
Soyaspirer
Jeg bemærkede, at reglerne for at spire soja afviger lidt fra de generelle metoder. En detaljeret video om dyrkning af soyaspirer:
Tilsæt spirer overalt og altid. Hvis du vælger at spire boghvede, kan du spise den som tilbehør præcis på samme måde som kogt korn. Faktisk gælder dette for alle slags gryn og korn.
Måske burde jeg skrive nogle lækre opskrifter med spirer i den næste artikel. Hvis du spiser spirer dagligt, omkring 100 gram, behøver du ikke bekymre dig om yderligere kilder til magnesium og B-vitaminer. Spis sundt og lækkert!
