Ihr habt Rucola angebaut , und jetzt müsst ihr ihn richtig genießen! Der Geschmack von Rucola ist exquisit – nussig-senfig, leicht scharf, würzig… Rucola bereichert den Geschmack von mildem Gemüse, Huhn oder Pasta. Eine pikante Ergänzung zu einem Gemüsesalat.
Probiert einige einfache und günstige Rezepte mit Rucola aus.
Italienischer Salat mit Rucola.
Italienischer Salat mit Rucola
Ein Bund Rucola
2-3 reife Tomaten
Ein paar Blätter Oregano (oder eine Prise getrocknetes)
Ein paar Blätter Basilikum (oder eine Prise getrocknetes)
Frühlingszwiebeln und Knoblauch nach Geschmack
Für das Dressing:
Etwas Zitronensaft, Pflanzenöl, Sojasauce nach Geschmack (anstatt Salz), Pfeffer.
Die Tomaten in Würfel oder Viertel schneiden, wie es euch lieber ist. Den Rucola mit den Händen zerreißen oder grob hacken, Basilikum und Oregano fein schneiden; falls die Kräuter getrocknet sind, gebt sie direkt ins Dressing. Zitronensaft, Sojasauce, Öl, Pfeffer mischen und über den Salat geben. Dieser Salat ist, ehrlich gesagt, vielleicht gar nicht typisch italienisch, aber sehr lecker. Auf meiner Fensterbank wachsen derzeit fast alle Zutaten für diesen Salat –
Rucola
, Basilikum,
Tomaten
,
Oregano
.
Pikanter Salat mit Rucola und Pfirsich
Salat mit Rucola und Pfirsich
Ein Bund Rucola
Ein Zweig Basilikum
Ungesalzener Käse (Adyghe-Käse, Mozzarella)
Ein Pfirsich oder Nektarine
Petersilie
Dressing:
Pflanzenöl, Salz, Essig oder Zitronensaft, Honig, Pfeffer, eine Knoblauchzehe.
Eine himmlische Kombination! Die Nektarine in Scheiben schneiden, Käse in Streifen schneiden, Rucola und Basilikum zupfen, Petersilie hacken. Die Mengen der Zutaten gebe ich absichtlich nicht an – alles nach persönlichem Geschmack. Das Dressing mischen und über den Salat gießen.
Pesto aus Rucola
100 Gramm Rucola
Knoblauch
Eine Handvoll Walnüsse
Reifer Käse (Parmesan ist perfekt)
Ein Glas frisches Basilikum
Olivenöl
Die Walnüsse eine Minute in einer Pfanne rösten, Parmesan reiben und alle Zutaten in einen Mixer geben. So viel Öl hinzufügen, bis die Paste die gewünschte Konsistenz erreicht. Schmeckt hervorragend mit Spaghetti, geröstetem Brot oder Fladenbrot.
Burritos mit Rucola
Burritos mit Rucola
Fladenbrot oder Pita
Ein Bund Rucola
Ein Bund Blattsalat
Frühlingszwiebeln und Knoblauchgrün (nach Geschmack)
Milder, ungesalzener Käse
Gekochtes Fleisch nach Wahl
Lieblings-Tomatensauce oder Ketchup
Ich mag gekochtes Fleisch, aber laut Rezept sollte das Fleisch fein gehackt und angebraten werden. Zum Fleisch Sauce, fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch geben. Auf das Fladenbrot die Grüns legen, Käse reiben, Fleisch hinzufügen. Nach Geschmack mit Pfeffer, Senf und Kräutern würzen. Diese Leckerei eignet sich hervorragend zum Frühstück oder für unterwegs. Mein Mann liebt es, Burritos mit zur Arbeit zu nehmen – die Kollegen sind neidisch))).
Eiersalat mit Rucola
Eiersalat mit Rucola
Gekochte Eier
Dill
Rucola
Frühlingszwiebeln
Für das Dressing:
Sauerrahm, Salz, etwas Senf.
Die Eier in Würfel schneiden, den Rucola und Dill hacken, die Zwiebeln fein schneiden. Mit dem Dressing vermischen. Dieser Salat eignet sich auch für den festlichen Tisch.
