Ich habe interessante Rezepte mit Lavendel ausprobiert. Lavendel sollte man zu Hause auf der Fensterbank anbauen , nicht nur für die ästhetische Freude, sondern auch für kulinarische Experimente. Wenn Sie Lavendel noch nie in der Küche verwendet haben, beginnen Sie mit kleinen Mengen: 2-3 Blüten zu Gemüse mit Sahne, geschmortem Geflügel mit Kräutern oder zu Sandgebäck. Besonders gut passt Lavendel zu Mehldesserts und Getränken.
Lavendel in der Küche
Es gibt spezielle Lavendelsorten, die sich perfekt für süße Gerichte eignen – Lavendel Vera oder Lavandula angustifolia officinalis, Angustifolia, L. intermedia Grosso. Diese Sorten zu finden ist nicht schwierig.
Marinade für Fleisch mit Lavendel
- getrockneter Lavendel – 1 TL
- Pflanzenöl – 2 EL
- Senf – 1 EL
- Honig – 1 EL
- Zitronenschale – 1 TL
- Pfeffer nach Geschmack, Salz
Reiben Sie die Mischung auf Stücke von Rind-, Schweinefleisch oder Huhn. Lassen Sie es über Nacht einziehen. Das Fleisch in dieser Marinade ist ideal zum Backen oder Grillen.
Bereiten Sie Lavendelsalz für die Marinierung von Fisch und Fleisch zu – 1 Teelöffel getrocknete Lavendelblüten auf 0,5 Tassen mittelkörniges Salz. Reiben Sie den Lavendel mit dem Salz ein und lagern Sie ihn in einem Glasbehälter mit Deckel. Reiben Sie die Fischfilets und das Fleisch vor dem Backen mit diesem aromatischen Salz und Olivenöl ein. Es passt gut zu Knoblauch und anderen provenzalischen Kräutern, insbesondere Rosmarin.
Ebenso kann Lavendelzucker zubereitet werden.
Limonade mit Lavendel
- Sprudelwasser – 0,5 l
- Zucker – 2-3 EL
- Wasser – 200 ml
- Saft einer Limette
- getrockneter Lavendel – 1 TL ohne Hügel
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und übergießen Sie den Lavendel mit dem kochenden Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie ihn ziehen. Geben Sie den Limettensaft dazu, mischen Sie die Zutaten und füllen Sie sie mit Sprudelwasser auf. Das ist ein unglaublich leckeres Getränk!
Schweinekoteletts mit Lavendel
- frische Thymian-, Rosmarin- und Lavendelzweige – je 1 TL
- Honig – 1 EL
- Pflanzenöl – 2 EL
- Sojasoße – 1 EL
- Schweinekoteletts – 4-5 Stück
Mischen Sie die Marinade, reiben Sie das Fleisch damit ein und lassen Sie es so lange wie möglich marinieren. Bereiten Sie das Fleisch auf einem Grill, einer Grillpfanne oder im Ofen zu. Achten Sie darauf, es nicht auszutrocknen.
Brötchen mit Lavendel
- Mehl – 2 Tassen
- Butter – 50 g
- Puderzucker – 0,5 Tassen
- Eigelb – 1 Stück
- mittelrahmige Sahne – 0,5 Tassen
- Orange – 1 Stück
- Rum, Cognac oder Brandy – 1 EL
- getrockneter Lavendel – 1 TL
- Backpulver – 1,5 TL
- Salz
Mischen Sie Mehl, Salz und Backpulver. Reiben Sie die gekühlte Butter
auf einer groben Reibe in die Mischung und kneten Sie sie mit dem Mehl und dem Puderzucker durch. Pressen Sie den Saft aus der Orange und raspeln Sie die Schale ab. Vermischen Sie die Sahne mit dem Eigelb, 50 ml Orangensaft, der Schale je nach Geschmack (z. B. von einer halben Orange), Rum und Lavendel. Geben Sie die Mischung zum Teig – er sollte geschmeidig und glänzend sein und nicht an den Händen kleben.
Rollen Sie den Teig auf 2 cm Dicke aus, stechen Sie runde Formen aus und lassen Sie sie eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen. Backen Sie 15 Minuten lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Lavendel wird auch in der Medizin verwendet und in der Kosmetik , und die nützlichen Eigenschaften sind weltweit bekannt.
