Oregano hat auf dem Esstisch meiner Familie die verdiente Anerkennung gefunden. Und nicht nur auf dem Tisch, sondern auch auf der Fensterbank! Nachdem ich Oregano das erste Mal als Gewürz für Pizza probiert hatte, füge ich die aromatischen Blätter jetzt fast allen Gerichten hinzu.
Oregano nimmt in der europäischen Küche einen besonderen Platz ein. Für mich riecht der italienische Tisch genau nach Oregano – Pizza, Soßen, Spaghetti und Pasta, Suppen… Die Slawen verwenden Dost (eine andere Bezeichnung für Oregano), um Pilze, Gurken, Zucchini und Tomaten einzulegen.
Gut ist es, wenn man die Möglichkeit hat, frische Bund Oregano zu kaufen – getrockneter Oregano verändert seinen Geruch und Geschmack und verliert einen Teil des wohlriechenden ätherischen Öls . Man kann Dost auf der Fensterbank in einem Topf ziehen , so wie ich es mache.
Ich schlage vor, einige interessante Rezepte mit Oregano auszuprobieren. Fangen wir mit Soßen an.
Soßen mit Oregano
Eine kleine Einleitung. Oregano (Dost) ergänzt den Geschmack jeder Tomatensoße, Sahne-, Käse- und sogar Weinsauce. Er eignet sich ebenso auf Basis von Hühnerbrühe. Perfekte Kombinationen ergeben sich mit Knoblauch, Thymian, Basilikum und Rosmarin.
Salatsoße mit Oregano
- Pflanzenöl 2 EL
- mittelgroße Tomaten – 2 Stück
- Paprika – 1 Stück
- grüner Zwiebel – 1 kleine Zwiebel
- Knoblauch – 1 Zehe
- Oregano – eine Handvoll Blätter oder 1 TL getrocknet
- Basilikum – ein paar Blätter
- Salz nach Geschmack, 1 TL Zucker
Die Haut von den Tomaten entfernen, Paprika mit heißem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Alle Zutaten in eine Schüssel eines Mixers geben und zerkleinern. Am besten sofort genießen, nicht aufbewahren. Eine hervorragende pflanzenbasierte Soße, die sowohl für Salate als auch für Fleisch geeignet ist.
Orientalische Soße mit Oregano
- Pflanzenöl (Oliven-, Senföl) – 50 ml
- Sojasoße – 2 EL
- Oregano – einige Blätter
- Knoblauch – 2-3 Zehen
- eine Prise Zucker
Knoblauch fein hacken, Oregano fein schneiden, in eine Soßenschale geben, Sojasoße und etwas Zucker hinzufügen. Umrühren und das Öl hinzufügen. Eine ideale Soße für Gemüse, Fleisch und Salate. Ein paar Tropfen Essig können hinzugefügt werden, im Kühlschrank aufbewahren.
Marinara-Soße
- Tomaten ohne Haut – 1 kg
- Knoblauch – 2 Zehen
- Zwiebel – 1 kleine Zwiebel
- kleine Karotte
- Oregano – ein kleiner Bund
- Lorbeerblatt – 1 Blatt
- Basilikum – ein paar Blätter
Das Grün und den Knoblauch hacken, die Karotte fein reiben. Die Zwiebel und die Karotte in heißem Öl anbraten, am Ende den Knoblauch hinzufügen. Die Kräuter und die geschälten Tomaten zur Pfanne geben, salzen, nach Geschmack ein wenig Zucker und Essig hinzufügen. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Im Kühlschrank aufbewahren.
Suppen mit Oregano
Italienische Suppe mit Zucchini und Oregano
- Sahnekäse (Mozzarella) – 200 Gramm
- Zucchini oder Kürbis – 2 kleine
- Zwiebel – 1 Stück
- Olivenöl – 3 EL
- frischer Oregano – einige Blätter, 1 EL
- Hühner- oder Gemüsebrühe – 0,5 Liter
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz
Den Käse in Würfel schneiden, mit fein geschnittenem Oregano und 1 EL Öl vermengen, leicht salzen. Die gehackte Zwiebel in der Pfanne anbraten. Die Zucchini in Würfel schneiden und zur Zwiebel in die Pfanne geben. Kurz anbraten. Die Brühe hinzufügen und 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Kräuter, Pfeffer und Salz hinzufügen, im Mixer pürieren, in Schüsseln füllen, Käse und Oregano-Blätter dazugeben. Kartoffeln, andere Käsesorten und Knoblauch können hinzugefügt werden. Diese Suppe wird Sie sicherlich überraschen!
Türkische kalte Suppe mit Oregano
- Kefir – 1 Liter
- Oregano – einige Blätter
- Dill – ein Bund
- Knoblauch – 1-2 Zehen
- Mineralwasser – 1 Glas
- Gurken – ein paar kleine
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Gurken reiben, mit Kefir und Wasser vermischen, den Oregano in kleine Stücke zupfen, den Knoblauch zerdrücken, den Dill hacken. Alles vermengen und genießen!
Salate mit Oregano
Kartoffelsalat
- Kartoffeln mit Schale gekocht – 3 Stück
- grüner Zwiebel – ein Bund
- Oregano – einige Blätter
- Paprika – 1 Stück
- Gurke – 2 Stück
- Pflanzenöl und Salz, Pfeffer nach Geschmack
Die Kartoffeln, Gurken und Paprika in Würfel schneiden, die Kräuter hacken, mit Öl und Salz anrichten.
Fischsalat mit Orange und Oregano
- Seehecht oder jeder andere weiße Fisch – 0,5 kg
- grüne Zwiebel
- Orange – 1 Stück
- eine halbe Tasse Reis
- Pflanzenöl
- Oregano, Dill, Petersilie
- Zitronensaft – 2 EL
Den Fisch und den Reis kochen, die Orange schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln fein hacken. Die Zutaten schichtweise anrichten und mit Orangen und Kräutern garnieren.
In der nächsten Folge gibt es weitere Rezepte mit Oregano – Fleischgerichte, Snacks und Gebäck mit Oregano.
