Ich setze das Thema der Rezepte mit Oregano fort.
Gebäck mit Oregano
Kartoffel-Focaccia mit Oregano
- Mehl - 0,5 kg
- Milch - 150 ml
- Trockenhefe - 12 g
- Zucker - 1 TL
- Salz
- Pflanzenöl - 3 EL
- Frischer oder getrockneter Oregano - ein Bund oder ein Esslöffel
- Gekochte Kartoffeln - 2 Stück
Kartoffeln kochen und pürieren. Zucker, etwas Salz und Hefe in warme Milch geben. Für 10 Minuten ruhen lassen. Milch und Kartoffelpüree mischen, Mehl portionsweise hinzufügen, Öl, Salz und Oregano dazugeben und den Teig gehen lassen. Den leicht klebrigen Teig mit Öl bestreichen und auf einem Backblech ausrollen. Nochmals etwas gehen lassen und 20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben.
Dieses Kartoffelbrot ist ideal zum Frühstück, mit einem Stück Käse und süßem Kaffee – es wird Ihnen schmecken!
Brötchen mit Oregano
- Eine Packung Frischkäse - 200 g
- Ei - 1 Stück
- Warmes Wasser - halbes Glas
- Grieß - 2 EL
- Mehl - 2 Gläser
- Trockenhefe - 1 Päckchen
- Zucker - 1 EL
- Salz
- Pflanzenöl - 2 EL
- Zwiebel - 1 Stück
- Ein paar Zweige Oregano
- Gewürze nach Geschmack
Beginnen wir mit dem Teig. Hefe mit Mehl, Grieß, Zucker und Salz mischen. Ei und Frischkäse hinzufügen. Den Teig gründlich kneten, die Konsistenz sollte klebrig und weich sein. Den Teig mit Öl bestreichen und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden ruhen lassen. Zwiebeln anbraten. Den aufgegangenen Teig mit Oregano und Zwiebeln vermengen, Kugeln formen und in Silikonförmchen setzen, mit Sesam bestreuen. 30-40 Minuten bei 180 Grad backen, bis die Brötchen goldbraun sind.
Gemüse mit Oregano
Auberginen mit Oregano
Für eine große Aubergine: 100 g Semmelbrösel, 2 Eier, geriebener Käse, Oregano, Salz, Gewürze nach Geschmack, 3 Knoblauchzehen, etwas Mehl.
Die Auberginen schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und 30 Minuten stehen lassen. Zu den Semmelbröseln Salz, Pfeffer, Oregano, zerdrückten Knoblauch und fein geriebenen Käse geben. Eier leicht schlagen und einen Teller mit Mehl vorbereiten. Jede Scheibe zuerst in Mehl, dann in Ei wenden. Danach in die Semmelbrösel. Beidseitig in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ohne Deckel goldbraun braten. Die fertigen Scheiben auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Provenzalische Tomaten mit Oregano
- Mittlere Tomaten - 3 Stück
- Hartkäse - 50 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 2-3 Zehen
- Pflanzenöl
- Frische Kräuter: Oregano, Thymian, Dill
- Butter - 2 EL
- Salz, Gewürze nach Geschmack
Die Tomaten halbieren und das Fruchtfleisch entfernen, salzen. Kräuter, Knoblauch und Zwiebeln fein hacken und leicht anbraten. Die Tomatenhälften mit der Füllung füllen, ein Stück Butter und geriebenen Käse darüber geben. 15 Minuten backen. Zu Bratkartoffeln sind diese Tomaten ideale Begleiter.
Tomaten in Honig mit Oregano
Für 5 Tomaten: Pflanzenöl (z.B. Senföl) 50 g, Essig - 2 EL, Honig - 1 TL, Knoblauch - 2 Zehen, Gewürze, Salz nach Geschmack, ein Bund Oregano.
Die Tomaten in 4–6 Teile schneiden, Knoblauch und Oregano hacken, die Marinade anrühren und die Tomaten damit übergießen. Eine Stunde stehen lassen, servieren oder aufbewahren. Das Öl kann vor dem Mischen leicht erhitzt werden, um den Knoblauch kurz darin zu erwärmen. Wenn Oregano getrocknet ist, sollte dieser ebenfalls im Öl erhitzt werden.
Fleisch mit Oregano
Italienischer Truthahn mit Oregano
- Truthahnfleisch (Filet oder Abschnitte) - 0,5 kg
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4–5 reife Tomaten oder 2 EL Tomatenmark, Tomatensaft
- Pflanzenöl
- Saure Sahne - halbes Glas
- Oregano - einige Blätter oder ein Zweig
- Mehl zum Wälzen
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Das in Streifen geschnittene Fleisch in Mehl wenden und anbraten. Die angebratenen Fleischstücke mit Zwiebeln, gewürfelten Tomaten (oder Tomatenmark), Knoblauch und Oregano anbraten. Saure Sahne hinzufügen, dann Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze für 10-15 Minuten köcheln lassen.
Gefüllte Hähnchenkeulen mit Oregano
Für 6 Keulen: 100 g Feta oder Brynza, ein Bund Oregano, 2 Knoblauchzehen, Gewürze nach Geschmack (kein Salz nötig).
Den Käse reiben, Knoblauch zerdrücken oder hacken, Oregano fein schneiden. Die Füllung unter die Haut der Keulen verteilen. Bis zur Fertigstellung backen. Perfekt zu Kartoffeln oder Reis servieren.
Marinierte Flügel mit Oregano
Für 1 kg Hähnchenflügel: 1 Zwiebel, 5 Knoblauchzehen, Oregano, Pflanzenöl, Weinessig, Zucker oder Honig (1 TL), Gewürze und Salz nach Geschmack.
Die Flügel können geteilt werden. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, Knoblauch zerdrücken, mit Öl, Gewürzen, Oregano, Essig und Zucker mischen. Die Flügel in der Mischung marinieren – bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank, falls Geduld vorhanden ist. Offen bis zur Garzeit backen.
Eingelegter Käse mit Oregano
- Cremiger Käse (z.B. Suluguni) - 0,5 kg
- Knoblauch, getrockneter Oregano, Kümmelsamen, Koriandersamen, getrocknete Paprika, Lorbeerblatt, Basilikum - nach Geschmack
- Zitronensaft - 2 EL
- Essig - 1 EL
- Pflanzenöl - 150 Gramm
Den Käse in Würfel schneiden. Die Zutaten für die Marinade zunächst ohne Öl mischen, den Käse damit übergießen, danach das Öl hinzufügen. Diese Reihenfolge ist wichtig, da das Öl den Käse daran hindern würde, die Marinade aufzunehmen, wenn es zuerst hinzugefügt wird. Drei Tage lang in einem dunklen, kühlen Raum in einem Glasbehälter aufbewahren. Die Marinade kann auch für Salate verwendet werden oder zum Marinieren von Fleisch dienen.
Wenn Sie Oregano noch nicht probiert haben, empfehle ich es Ihnen dringend. Im nächsten Artikel teile ich meine Lieblings rezepte mit Thymian .
