Salbei in der Küche. Gerichte mit Salbei

Salbei ist bei uns selten in den Gewürzabteilungen der Supermärkte zu finden, und das völlig zu Unrecht. Salbei wird in der Küche sehr geschätzt, vor allem in Italien und China. In den USA wird Salbei Suppen, Salaten und Omeletts beigegeben. Außerdem ist Salbei ein Bestandteil der Provenzalischen Kräuter. Hier finden Sie einige Rezepte mit Salbei.

Getränke mit Salbei

Limonade mit Birne und Salbei

ein paar frische Salbeiblätter
eine halbe Limette oder ein Viertel Zitrone
100 g Birnensaft
50 g Mineralwasser
Eis

Limette in Scheiben schneiden und in ein Glas legen, Eis zerstoßen und das Glas damit füllen. Birnensaft einfüllen, Wasser hinzufügen und mit Salbeiblättern garnieren.

Tee mit Salbei

Ein paar Salbeiblätter mit einer Tasse kochendem Wasser aufgießen, 5–7 Minuten ziehen lassen, Honig und eine Scheibe Limette hinzufügen. Man kann den Tee auch mit Gewürznelken, Kardamom, Johannisbeer- und Kirschblättern oder sogar Brennnesselblättern kombinieren.

Übrigens ist Salbei äußerst nützlich für das Fortpflanzungssystem sowohl bei Frauen als auch bei Männern. Lesen Sie mehr darüber im Artikel Salbei in der Medizin. Salbei als Heilmittel.

Milch-Honig-Cocktail mit Salbei

1 EL fein gehackter frischer Salbei
1 TL Honig
1 Tasse heiße Milch

Salbei mit einer Tasse heißer Milch aufgießen, abkühlen lassen, bis die Milch warm ist, und Honig hinzufügen. Sehr effektiv zur Beruhigung von Halsschmerzen; Salbei tötet schädliche Bakterien ab und hilft, sich schneller von Angina und Erkältungen zu erholen.

Fisch mit Salbei

Thunfischhäppchen mit Salbei

1 Dose Thunfisch (in Öl oder im eigenen Saft)
1–2 EL Mayonnaise
1 Knoblauchzehe
eine Handvoll Frühlingszwiebeln
ein paar Zweige Dill
ein paar Salbeiblätter
Pfeffer nach Geschmack

Knoblauch zerdrücken, die Kräuter fein hacken und alle Zutaten vermischen. Auf Toasts streichen.

Fleisch mit Salbei

Balsamico-Hähnchen

8 Hähnchenschenkel
5 EL pflanzliches Öl (Senföl, Sesamöl)
5 Knoblauchzehen
je 1 Zweig Salbei und Rosmarin
½ Tasse Balsamico-Essig

Das Öl stark erhitzen und die Hähnchenschenkel von beiden Seiten anbraten. Auf der zweiten Seite die Salbei- und Rosmarinzweige hinzufügen, den Essig hinzugießen und bei niedriger Hitze etwa eine Stunde garen. Dabei gelegentlich die Schenkel wenden.

Leber mit Salbei

600 g Kalbs- oder Rinderleber
150 g süßer Rotwein
50 ml Weinessig
2 TL getrockneter Salbei
150 ml Gemüsebrühe
½ Tasse Sauerrahm
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Leber in Streifen schneiden und 4 Minuten anbraten. Anschließend in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern. Für die Sauce: Wein und Weinessig mischen, aufkochen lassen, Brühe und Salbei hinzufügen und die Sauce etwas einkochen lassen. Sauerrahm hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen. Die Leber mit der Sauce übergießen und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Dieses Gericht ist unglaublich lecker!