Экстракт стевии

Полностью исключить рафинированный сахар из рациона очень сложно. Приходится искать альтернативу. Помимо фармакологической некалорийной замены, существует натуральная замена сахара - экстракт стевии. Можно приготовить экстракт стевии дома, из вырощенного на собственном подоконнике кустика.

О том, как вырастить стевию, читайте в статье Как вырастить стевию из семян . Стевия слаще сахара от 30 до 300 раз, абсолютно безопасна и не калорийна. Качественный экстракт сложно приобрести , но приготовить его в домашних условиях очень просто.

Как сделать экстракт стевии

Ингредиенты:

• Свежие листья стевии (сухие тоже будут работать)
• Водка
• Стеклянная емкость с герметичной крышкой

Количество интредиентов зависит от количества листьев стевии. В данном случае на горсть листьев 150 грамм водки.

1. Срезанные со стеблей листья промыть и порубить.
2. Заполните чистую баночку листьями, но не трамбуйте.
3. Залейте листья водкой, проследите, чтобы вышел воздух.
4. Закройте баночку герметично и встряхните.
5. Пусть листья маринуются 48 часов. Если дать больше времени, экстракт получится очень горьким.
6. Через 48 часов процедите настой и отожмите листья.
7. В эмалированной или нерж. кастрюльке прогрейте настой около 15 минут, не давайте закипеть. Жидкость немного загустеет и станет еще слаже. Возможно, в жидкости появится осадок.
8. Перелейте готовый сироп стевии в бутылочку и храните в холодильнике. Пригоден в течении многих месяцев.

Как пользоваться экстрактом стевии: по 1-2 капли на чашку чая, кофе.

Экстракт стевии на воде

1. Высушите горсть листьев стевии.
2. Разотрите их в ступке или комбайне, как можно мельче.
3. 2 ст.л порошка из листьев стевии смешайте с 1 стаканом горячей воды.
4. Оставить настаиваться при комнатной температуре 24 часа.
5. Процедите жидкость и храните настой в холодильнике.

Дозировка: 3-4 чайные ложки настоя заменяют 1 стакан сахара. “Пудру” из стевии можно использовать, не готовя жидкий экстракт.

О составе и свойствах стевии читайте в статье  Свойства и польза стевии. Химический состав стевии

Экстракт стевии видео мастер-класс: