Полностью исключить рафинированный сахар из рациона очень сложно. Приходится искать альтернативу. Помимо фармакологической некалорийной замены, существует натуральная замена сахара — экстракт стевии. Можно приготовить экстракт стевии дома, из вырощенного на собственном подоконнике кустика.
О том, как вырастить стевию, читайте в статье Как вырастить стевию из семян. Стевия слаще сахара от 30 до 300 раз, абсолютно безопасна и не калорийна. Качественный экстракт сложно приобрести , но приготовить его в домашних условиях очень просто.
Как сделать экстракт стевии
Ингредиенты:
- Свежие листья стевии (сухие тоже будут работать)
- Водка
- Стеклянная емкость с герметичной крышкой
Количество интредиентов зависит от количества листьев стевии. В данном случае на горсть листьев 150 грамм водки.
- Срезанные со стеблей листья промыть и порубить.
- Заполните чистую баночку листьями, но не трамбуйте.
- Залейте листья водкой, проследите, чтобы вышел воздух.
- Закройте баночку герметично и встряхните.
- Пусть листья маринуются 48 часов. Если дать больше времени, экстракт получится очень горьким.
- Через 48 часов процедите настой и отожмите листья.
- В эмалированной или нерж. кастрюльке прогрейте настой около 15 минут, не давайте закипеть. Жидкость немного загустеет и станет еще слаже. Возможно, в жидкости появится осадок.
- Перелейте готовый сироп стевии в бутылочку и храните в холодильнике. Пригоден в течении многих месяцев.
Как пользоваться экстрактом стевии: по 1-2 капли на чашку чая, кофе.
Экстракт стевии на воде
- Высушите горсть листьев стевии.
- Разотрите их в ступке или комбайне, как можно мельче.
- 2 ст.л порошка из листьев стевии смешайте с 1 стаканом горячей воды.
- Оставить настаиваться при комнатной температуре 24 часа.
- Процедите жидкость и храните настой в холодильнике.
Дозировка: 3-4 чайные ложки настоя заменяют 1 стакан сахара.
«Пудру» из стевии можно использовать, не готовя жидкий экстракт.
О составе и свойствах стевии читайте в статье Свойства и польза стевии. Химический состав стевии
Экстракт стевии видео мастер-класс: