Οι ευεργετικές ιδιότητες του κόλιανδρου είναι γνωστές σε κάθε μητέρα - είναι το καλύτερο φάρμακο κατά του μετεωρισμού μετά τους σπόρους άνηθου. Η χημική σύνθεση του κόλιανδρου μας προσφέρει το κιτράλη - ένα φυσικό άρωμα.
Ο κόλιανδρος μας ήρθε από τη Ρώμη. Το όνομα “κόλιανδρος” σημαίνει κοριός. Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης των σπόρων, το φυτό εκλύει μια χαρακτηριστική έντονη μυρωδιά παρόμοια με εκείνη του εκκρίματος των αδένων των κοριών (δεκυλοαλδεΰδη), όμως προς το τέλος της ωρίμανσης αυτό το άρωμα εξαφανίζεται εντελώς.
Οι καρποί του κόλιανδρου περιέχουν αρκετά αιθέριο έλαιο το οποίο περιλαμβάνει:
- Λιναλοόλη — μυρίζει σαν κρίνος της κοιλάδας, καταπραΰνει το νευρικό και το καρδιαγγειακό σύστημα, και από τη λιναλοόλη οξειδώνεται το κιτράλη. Ένα ασφαλές φυσικό άρωμα.
- Γερανιόλη — ένα ευωδιαστό συστατικό με άρωμα τριαντάφυλλου.
Χημική σύνθεση του κόλιανδρου
- Πηκτίνη - βελτιώνει την πέψη, χρησιμοποιείται στη μαγειρική και στη φαρμακευτική βιομηχανία.
- Κοριανδρόλη - φυτοστεροειδές, ενεργοποιεί τη σύνθεση πρωτεϊνών, βοηθά στην ανάρρωση των μυών μετά από έντονη σωματική άσκηση.
- Φυτοστερόλη - φυσικό αντισηπτικό, αντιβακτηριακό συστατικό πολυτελών καλλυντικών.
- Οργανικά οξέα - οξικό, μυρμηκικό, κιτρικό, οξαλικό.
- Ρουτίνη - φυσικός αγγειοπροστατευτικός παράγοντας, έχει αντισκληρυντικές ιδιότητες.
Το λιπαρό έλαιο του κόλιανδρου περιέχει ελαϊκό, ιζοελαϊκό, λινολεϊκό, παλμιτικό, στεατικό και μυριστικό λιπαρό οξύ.
Βιταμίνες:
Βιταμίνη A, β-Καροτίνη, Λουτεΐνη + Ζεαξανθίνη, Βιταμίνη E, Βιταμίνη K, Βιταμίνη C, Βιταμίνη B1, Βιταμίνη B2, Βιταμίνη B6, Βιταμίνη B9, Φολικό Οξύ - η απαραίτητη βιταμίνη για την ανάπτυξη και εξέλιξη του αιμοποιητικού και ανοσοποιητικού συστήματος· Βιταμίνη PP, Βιταμίνη B4.
Μάκρο- και μικροστοιχεία:
Κάλιο, Ασβέστιο, Μαγνήσιο, Νάτριο, Φώσφορος, Σίδηρος, Μαγγάνιο, Χαλκός, Σελήνιο, Ψευδάργυρος.
Ο κόλιανδρος στην ιατρική χρησιμοποιείται από την αρχαία Αίγυπτο. Έχει χολαγωγές ιδιότητες, αποτελεί μέρος των γαστρικών φυτικών μειγμάτων. Παραδοσιακά χρησιμοποιείται ως ανθελμινθικό, παυσίπονο και κατά των κρυολογημάτων. Είναι ιδανικό για τη μείωση των αερίων.
Προσθέτω σφαιρίδια κόλιανδρου στον ζωμό, και κοπανισμένο κόλιανδρο πάντοτε στον μαρινάτο για κοτόπουλο (για παράδειγμα, τέτοια σύνθεση - σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, σκόρδο, κόλιανδρος, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι). Επιπλέον, ο κόλιανδρος αποτελεί μέρος του αγαπημένου μου κάρι.
Τα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου μπορείτε να καλλιεργήσετε στο περβάζι σας .
