Το καλοκαιρινό θυμάρι και το κοινό θυμάρι συχνά συγχέονται, καθώς οι ρωσικές ονομασίες είναι παραπλήσιες, όμως πρόκειται για διαφορετικά φυτά, παρόλο που το άρωμά τους μοιάζει. Τρίψτε ένα φύλλο καλοκαιρινού θυμαριού ανάμεσα στα δάχτυλά σας και θα αισθανθείτε το εντυπωσιακό πικάντικο άρωμα μεσογειακών μπαχαρικών. Το καλοκαιρινό θυμάρι οφείλει τη μυρωδιά του στη μοναδική χημική του σύνθεση:
- Καραβακρόλη - φαινόλη, φυσικό αντιβιοτικό (καταστρέφει το περίβλημα του χρυσίζοντος σταφυλόκοκκου και των παρασίτων). Μόλις πρόσφατα ξεκίνησε η παραγωγή σαπουνιών, απορρυπαντικών, ιατρικών επιδέσμων και σπρέι με καραβακρόλη.
- Κυμόλη - αιθέριο έλαιο με αρωματική μυρωδιά, που χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία και στη μαγειρική (περιέχεται στο κύμινο, τον κόλιανδρο, τον γλυκάνισο, τον ευκάλυπτο κ.ά.).
- Βορνεόλη - αρωματική ουσία, συστατικό αρωματικών συνθέσεων.
- Κινεόλη - συστατικό αιθέριου ελαίου, αντισηπτικό και αποχρεμπτικό, αρωματική ουσία συνθετικών αιθέριων ελαίων, με καμφορικό άρωμα.
Το αιθέριο έλαιο του καλοκαιρινού θυμαριού διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αυξάνει τη συγκέντρωση των ωφέλιμων πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στον εγκέφαλο και μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκινικών ασθενειών.
Ως μπαχαρικό, το καλοκαιρινό θυμάρι πρέπει να προστίθεται στο φαγητό ένα λεπτό πριν την ολοκλήρωση του μαγειρέματος, ώστε να μην πικρίσει. Μην το παρακάνετε – το καλοκαιρινό θυμάρι έχει πολύ έντονο άρωμα και γεύση.
Βιταμίνες:
- Βιταμίνη A (ρετινόλη) 257 μg
- Βιταμίνη B1 (θειαμίνη) 0,37 mg
- Βιταμίνη B6 (πυριδοξίνη) 1,81 mg
- Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) 50 mg
- Βιταμίνη PP (νιασίνη) 4,08 mg
Μακροστοιχεία και ιχνοστοιχεία:
- Κάλιο 1051 mg
- Ασβέστιο 2132 mg
- Μαγνήσιο 377 mg
- Νάτριο 24 mg
- Φώσφορος 140 mg
- Σίδηρος 37,88 mg
- Μαγγάνιο 6,1 mg
- Χαλκός 850 μg
- Σελήνιο 4,6 μg
- Ψευδάργυρος 4,3 mg
Το καλοκαιρινό θυμάρι ανακουφίζει από τους στομαχικούς σπασμούς και καταπολεμά τη μετεωρισμό. Διαθέτει χολερετική και διουρητική δράση, ενώ θεραπεύει φλεγμονώδεις διεργασίες στα νεφρά που προκαλούνται από βακτήρια (χάρη στην καραβακρόλη).
Αυτό το μπαχαρικό δεν είναι δύσκολο να καλλιεργηθεί στο σπίτι στο περβάζι .
