Το εστραγκόν είναι ένα πολυετές βότανο που μεγαλώνει θαυμάσια σε γλάστρες. Οι διεγερτικές του ιδιότητες και τα οφέλη του εστραγκόν του έχουν αποδώσει φήμη τόσο στη λαϊκή ιατρική όσο και μεταξύ των βοτανολόγων.
Η γεύση του είναι ελαφρώς πικάντικη και αρωματική, θυμίζει τον κόλιανδρο. Το εστραγκόν προστίθεται κατά την κονσερβοποίηση αγγουριών και ντομάτων, στο ξινολάχανο, στα πιλάφια, στις σάλτσες, καθώς και σε ψάρια και κρέας (φρέσκο).
Χημική σύνθεση του εστραγκόν
- Καροτίνη - προβιταμίνη της βιταμίνης Α, ισχυρό αντιοξειδωτικό και ανοσοδιεγερτικό. Μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου (εκτός εάν καπνίζετε, καθώς σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες, η καροτίνη και η νικοτίνη δημιουργούν κάποια καρκινογόνα ένωση).
- Αλκαλοειδή - περιέχονται στα φυτά για την προστασία τους από μύκητες και εξωτερικές επιδράσεις. Χάρη στα αλκαλοειδή, το εστραγκόν προκαλεί μια ελαφριά αίσθηση μουδιάσματος στη γλώσσα.
- Αιθέριο έλαιο
- Φλαβονοειδή - χρωστική των φυτικών ιστών. Προστατεύουν το φυτό από την ακτινοβολία, γεγονός που τα καθιστά καλά αντιοξειδωτικά. Διαθέτουν αντιμικροβιακές ιδιότητες. Περιλαμβάνονται σε φάρμακα όπως: Κερκετίνη, Ρουτίνη, Βιταμίνη Ρ, Φλαμίνη, Λικουιριτόνη, Διοσμίνη.
- Ασκορβικό οξύ (Βιταμίνη C) - απαραίτητο για τη φυσιολογική ανάπτυξη και λειτουργία του οστικού και συνδετικού ιστού. Ωστόσο, αποδείχθηκε ότι οι ενέσεις ασκορβικού οξέος αυξάνουν την ανθεκτικότητα των καρκινικών κυττάρων στη θεραπεία με ακτινοβολία.
- Κουμαρίνη - έμμεσος αντιπηκτικός παράγοντας που αποτρέπει τον σχηματισμό θρόμβων.
Ιδιότητες και οφέλη του εστραγκόν
Διεγείρει την παραγωγή γαστρικού υγρού, βελτιώνει την όρεξη και ενισχύει τις αδένες εσωτερικής έκκρισης. Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται για κυστίτιδα, αρθρίτιδα και ρευματισμούς. Πολτοί από φύλλα εφαρμόζονται σε περιπτώσεις ψώρας, εκζέματος και εγκαυμάτων. Είναι αποτελεσματική η χρήση αιθέριου ελαίου εστραγκόν .
Οι βιταμίνες που περιέχονται στο εστραγκόν:
- Βιταμίνη A 0,1 mg
- Βιταμίνη PP 0,5 mg
- Βιταμίνη B1 (θειαμίνη) 0,03 mg
- Βιταμίνη B2 (ριβοφλαβίνη) 0,03 mg
- Βιταμίνη C 10 mg
- Βιταμίνη PP (Ισοδύναμο νιασίνης) 0,749 mg
Μακροστοιχεία και μικροστοιχεία:
- Ασβέστιο 40 mg
- Μαγνήσιο 30 mg
- Νάτριο 70 mg
- Κάλιο 260 mg
- Φώσφορος 50 mg
- Σίδηρος 0,5 mg
- Ιώδιο 9 µg
Το εστραγκόν δεν πρέπει να καταναλώνεται από έγκυες γυναίκες.
Πώς να μεγαλώσετε εστραγκόν σε γλάστρα μπορείτε να διαβάσετε στο άρθρο καλλιεργούμε εστραγκόν στο σπίτι σε γλάστρα .
