Το λεμονόχορτο δεν είναι μόνο κατάλληλο για ποτά και ταϊλανδέζικες μαρινάδες. Με εξέπληξε η αρτοποίηση με λεμονόχορτο - εξωτική και εσπεριδοειδής. Το έντονο άρωμά του το εκτιμούν κορυφαίοι ζαχαροπλάστες σε όλο τον κόσμο. Εάν καλλιεργείτε
λεμονόχορτο στο περβάζι
, τότε σίγουρα σκέφτεστε πού αλλού να το χρησιμοποιήσετε. Το λεμονόχορτο μπορεί να προσδώσει γοητεία σε κοκτέιλ, σορμπέ, σουφλέ, σπιτικό παγωτό και κρέμες. Αναζητώντας ενδιαφέρουσες συνταγές με λεμονόχορτο, βρήκα μια απλή συνταγή για μπισκότα βουτύρου με επικάλυψη από λεμονόχορτο. Θέλω να τη μοιραστώ μαζί σας.
Μπισκότα με Λεμονόχορτο
Υλικά:
- 200 γρ βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο λεμονόχορτο
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- 400 γρ αλεύρι
- μια πρέζα αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα
- 100 γρ άχνη ζάχαρη
- Χρώμα ζαχαροπλαστικής (αν θέλετε να δώσετε απόχρωση στην επικάλυψη)
Αυτή είναι η πρωτότυπη συνταγή για μπισκότα βουτύρου από τη συγγραφέα, χωρίς καμία αλλαγή. Ωστόσο, κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει τη ζύμη της με τα δικά της μυστικά (ψύξη και κατάψυξη της ζύμης, άχνη αντί για κρυσταλλική ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, μαργαρίνη). Όποιο είδος ζύμης βουτύρου κι αν επιλέξετε, η επικάλυψη δίνει το μοναδικό χαρακτήρα σε αυτά τα μπισκότα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια με μίξερ μέχρι να γίνουν αφράτα. Το ψιλοκομμένο λεμονόχορτο (χρησιμοποιήστε το στέλεχος, κρατήστε τα φύλλα για τσάι) και μία κουταλιά νερό ζεστάνετέ τα στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα - έτσι θα απελευθερωθούν τα αιθέρια έλαια του λεμονόχορτου. Χωρίστε το μείγμα σε 2 μέρη.
Ανακατέψτε το μείγμα βουτύρου και ζάχαρης με το αλεύρι και το ένα μέρος του λεμονόχορτου - προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, μαζί με λίγο αλάτι. Σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 7 χιλιοστά. Μεταφέρετε τα μπισκότα σε λαδόκολλα και ψήστε τα στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. Στην αυθεντική συνταγή δεν περιλαμβάνεται μπέικιν πάουντερ, αλλά εγώ το προσθέτω στη ζύμη βουτύρου μαζί με το αλεύρι.
Αναμείξτε το γάλα και το δεύτερο μέρος του λεμονόχορτου και ζεστάνετέ τα στο φούρνο μικροκυμάτων για 30-40 δευτερόλεπτα, έπειτα ανακατέψτε τα με την άχνη ζάχαρη και το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Θα πρόσθετα μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Καλύψτε τα κρύα μπισκότα με την επικάλυψη.
Αν ετοιμάσετε σιρόπι λεμονόχορτου με τον τρόπο που περιγράψαμε παραπάνω, μπορείτε να το προσθέσετε σε κάθε είδους ζύμη ή κρέμα. Το φρέσκο, εσπεριδοειδές άρωμα δεν έχει έντονη γεύση, οπότε το λεμονόχορτο δεν θα αλλοιώσει τη γεύση του πιάτου σε καμία περίπτωση. Πειραματιστείτε!
