Αγαπάτε τον κόλιανδρο όσο τον αγαπώ εγώ; Ο κόλιανδρος στη μαγειρική χρησιμοποιείται παντού. Καρότο κορεάτικο, ατζίκα, σατσέμπελι, τκεμάλι, κάρυ, οι περισσότερες ανατολίτικες σάλτσες - χωρίς κόλιανδρο δεν γίνεται να επιτευχθεί ένα αυθεντικό πιάτο με άρωμα ιστορίας… Ο κόλιανδρος χρησιμοποιείται από την Αφρική μέχρι τη Μεσόγειο. Για τα οφέλη του κόλιανδρου διαβάστε το άρθρο
Ιδιότητες και οφέλη του κόλιανδρου
.
Θα σας πω πώς να χρησιμοποιήσετε τους σπόρους κόλιανδρου στη μαγειρική. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ολόκληρους σπόρους κόλιανδρου και να τους αλέσετε πριν τη χρήση, π.χ. να τους συνθλίψετε σε γουδί για σούπες και σάλτσες, ή να τους αλέσετε σε καφεκόπτη για μαρινάδες για πουλερικά και κρέας.
Κόλιανδρος με κρέας
Φτερούγες κοτόπουλου ανατολίτικες
- 10 φτερούγες
- 2 κ.σ. σόγια σος
- 1 κ.σ. μουστάρδελαιο (ή οποιοδήποτε φυτικό έλαιο)
- 1 κ.γλ. αλεσμένο κόλιανδρο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κ.σ. μέλι ή 2 κ.γλ. ζάχαρη
- πιπέρια κατά προτίμηση, αλάτι δεν χρειάζεται.
Ανακατέψτε τα υλικά για τη μαρινάδα. Κόψτε τις φτερο
