Θα σας πω πώς να φτιάξετε αρωματισμένο ξύδι με βότανα. Καλλιεργώ σε γλάστρες στο περβάζι μου μερικά αρωματικά βότανα. Αυτή τη σεζόν, για πρώτη φορά, δοκίμασα να καλλιεργήσω βασιλικό , και η σοδειά ήταν απλώς εξαιρετική. Είναι κρίμα μόνο που ανθίζει γρήγορα, και κατά την περίοδο της ανθοφορίας η γεύση και το άρωμα των φύλλων του βασιλικού θυμίζουν έντονα κολόνια — οξύ και υπερβολικά δυνατό! Όσο τα φύλλα είχαν ακόμα απαλό άρωμα, πρόσθετα βασιλικό σε κάθε σαλάτα λαχανικών. Τώρα, μόλις ο βασιλικός σκέφτηκε να ανθίσει, δεν είναι πλέον κατάλληλος για σαλάτες.
Αποφάσισα να παρασκευάσω αρωματισμένο ξύδι με βασιλικό. Υλικά:
βασιλικός, πιπέρια, ρίγανη, θυμάρι και τριγωνέλλα
- 500 ml ξύδι 9%
- λίγους κόκκους διάφορων πιπεριών
- κλαδάκια θυμαριού
- κλαδάκια ρίγανης
- κλαδάκια τριγωνέλλας
- Μια χούφτα φύλλα βασιλικού.
Βάζουμε τα βότανα σε ένα γυάλινο μπουκάλι, και τα γεμίζουμε με ξύδι. Η τριγωνέλλα είναι περισσότερο για διακοσμητικούς σκοπούς παρά για τη γεύση. Το αφήνουμε να εγχυθεί για τουλάχιστον 2 εβδομάδες. Αργότερα πρόσθεσα λίγο ακόμα βασιλικό, καθώς μου φάνηκε ότι είχα βάλει λίγα στην αρχή. Συνήθως προτείνεται η διήθηση αυτών των εκχυλισμάτων, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.
αρωματικό ξύδι με βότανα
αρωματισμένο ξύδι με βασιλικό
Δεν είχα διαθέσιμο άνηθο, και σίγουρα θα έλειπε από ένα τόσο αρωματικό εκχύλισμα.
Φτιάχνοντας ένα μπουκάλι αρωματικό ξύδι, η επιθυμία για πειραματισμούς δεν τελειώνει… Στην οικογένεια, που δεν πίνει αλκοόλ, ήταν δύσκολο να βρω αρκετά γυάλινα μπουκάλια για όλα τα είδη ξιδιών που είχα σχεδιάσει.
Μπορείτε να φτιάξετε τέτοιες παρασκευές με τα πιο απίθανα συστατικά και συνδυασμούς — για παράδειγμα, κεράσι+σκόρδο, κράνμπερι+τσίλι… Η φαντασία σας δεν έχει όρια. Μπορείτε να φτιάξετε μονοθεματικές σάλτσες, και στη συνέχεια να τις αναμείξετε.
Σας προτείνω να δοκιμάσετε λάδι με λευκά μανιτάρια .
