Λατρεύω τα πιάτα με τζίντζερ. Το τζίντζερ δεν χρειάζεται ιδιαίτερη παρουσίαση. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική απεριόριστα - από κρεατικά έως ποτά και γλυκά. Το μαρινάρουν, το ζαχαρώνουν, το ξηραίνουν και το αλέθουν, το προσθέτουν σε διάφορα μείγματα μπαχαρικών. Είναι αναπόσπαστο συστατικό στα σούσι. Είναι
πολύ ωφέλιμο για την υγεία
και τη διάθεση, το τζίντζερ χρησιμοποιείται
στην ιατρική
.
Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το τζίντζερ
Προσθέστε τζίντζερ στο κρέας και το κοτόπουλο - στη μαρινάδα (όταν μαγειρεύεται, η γεύση χάνεται λίγο) ή 15 λεπτά πριν την ετοιμότητα. Φρέσκια ρίζα - μια κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ ανά κιλό κρέατος.
Τζίντζερ για το ψάρι - προσθέστε τριμμένη ρίζα στη μαρινάδα, ένα κουταλάκι του τσαγιού για ένα κιλό ψαριού.
Τζίντζερ σε σάλτσες - στο ζεστό έτοιμο προϊόν, αν το πιάτο υποστεί θερμική επεξεργασία.
Τζίντζερ στη ζύμη προστίθεται κυρίως αλεσμένο, προσθέστε κατά βούληση κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.
Το τζίντζερ έχει έντονη, πικάντικη γεύση που θυμίζει λεμόνι, γι’ αυτό η δοσολογία πρέπει να χρησιμοποιείται σύμφωνα με την προτίμησή σας, ώστε να μην καταστρέψει το πιάτο με υπερβολικά έντονη γεύση.
Μαρινάδες με τζίντζερ για κρέας και κοτόπουλο
1. Μαρινάδα με σιρόπι ανανά για κρέας και κοτόπουλο
- Σιρόπι από κονσέρβες ανανά - 200 ml
- Φρέσκο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σος σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας
- Πιπέρι κατά προτίμηση
Κατανάλωση για 700-800 γρ κρέατος. Αυτή η μαρινάδα είναι ιδανική για τηγάνισμα. Για ψήσιμο, μπορείτε να παραλείψετε το άμυλο. Το σιρόπι ανανά κάνει το κρέας τρυφερό και βοηθά στην ταχύτερη ετοιμότητα, προσφέροντας μια γλυκιά, πικάντικη γεύση.
2. Μαρινάδα με μουστάρδα και τζίντζερ
- Σος σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
- Λάδι φυτικής προέλευσης - 1 κουταλιά της σούπας
- Φρέσκο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
Η μαρινάδα είναι καλή για ψήσιμο φτερών και μηρών. Χάρη στο μέλι καραμελώνει, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι κατά προτίμηση.
3. Μαρινάδα με γιαούρτι για κρέας και κοτόπουλο
- Γιαούρτι - 0,5 l
- Φρέσκο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- Λάδι φυτικής προέλευσης - 1 κουταλιά της σούπας
- Πιπεριές κατά προτίμηση, αλάτι.
Μαρινάδα για ψήσιμο. Συνδυάζει τόσο με το κοτόπουλο όσο και με το κρέας. Οι σουβλάκες βγαίνουν πολύ νόστιμες.
Γλυκά με τζίντζερ
Κέικ τζίντζερ
- Αλεύρι - 1 φλιτζάνι
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- Τριμμένη καρύδα - 100 γραμμάρια
- Τζίντζερ αλεσμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- 1 αυγό
- Μαργαρίνη - 80 γρ
- Γιαούρτι - 3 κουταλιές της σούπας
Σιρόπι για το κέικ:
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- 1 κουταλιά της σούπας χυμού λεμονιού
- 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνης.
Βάλτε την τριμμένη καρύδα σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Αφήστε να κρυώσει. Χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα υγρού για τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε το μισό από την τριμμένη καρύδα και αφήστε το υπόλοιπο για το σιρόπι. Ζυγίστε τη ζύμη, ρίξτε τη σε φόρμα σιλικόνης για ψήσιμο, ψήστε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά. Ενώ το κέικ ψήνεται, ετοιμάστε το σιρόπι από λιωμένο βούτυρο, χυμό λεμονιού, ζάχαρη άχνη και τριμμένη καρύδα. Αφαιρέστε το κέικ και ρίξτε το σιρόπι πάνω του.
Ροφήματα με τζίντζερ
Κβας με τζίντζερ
- Φρέσκο τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας
- Ένα ποτήρι ζάχαρη
- Στεγνά μαγιά στην άκρη ενός κουταλιού ή 4 γραμμάρια
- Χυμός ενός λεμονιού
- 2 λίτρα νερού
Στην πλαστική φιάλη 5L βάλτε τα υλικά, ανακατέψτε καλά. Αφήστε για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε να αποσυμπιεστεί το αέριο από τη φιάλη αρκετές φορές την ημέρα, ώστε να μην εκραγεί. Μετά από δύο ημέρες, σας κρατήστε σε μπουκάλια και στο ψυγείο. Το ρόφημα είναι λιγότερο αλκοόλ από το συνηθισμένο ψωμί κβας. Πολύ νόστιμο και ωφέλιμο, αλλά με πολλές θερμίδες, όπως κάθε κβας.
Το τζίντζερ είναι αρκετά όμορφο διακοσμητικό φυτό που μπορείτε να καλλιεργήσετε στο σπίτι στο παράθυρο .
