Η ρίγανη στο τραπέζι της οικογένειάς μου έχει λάβει τη заслужена αναγνώριση. Και όχι μόνο στο τραπέζι, αλλά και στο περβάζι! Όταν δοκίμασα για πρώτη φορά ρίγανη ως μπαχαρικό για πίτσα, τώρα προσθέτω τα αρωματικά φύλλα σχεδόν σε όλα τα πιάτα.
Η ρίγανη στη μαγειρική κατέχει ιδιαίτερη θέση στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Για μένα, το ιταλικό τραπέζι μυρίζει ακριβώς ρίγανη - πίτσα, σάλτσες, σπαγγέτι και ζυμαρικά, σούπες… Οι Σλάβοι αλατίζουν με ρίγανη μανιτάρια, αγγούρια, κολοκυθάκια και ντομάτες.
Είναι καλό, όταν υπάρχει η δυνατότητα να αποκτήσετε φρέσκα μπουκέτα ρίγανης - η αποξηραμένη ρίγανη αλλάζει το άρωμα και τη γεύση της, χάνει μέρος του αρωματικού αιθέριου ελαίου . Μπορείτε να καλλιεργήσετε ρίγανη στο περβάζι σε γλάστρα , όπως κάνω κι εγώ.
Προτείνω να δοκιμάσετε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές με ρίγανη. Αρχίζω με σάλτσες.
Σάλτσες με ρίγανη
Μικρή εισαγωγή. Η ρίγανη θα συμπληρώσει τη γεύση οποιασδήποτε σάλτσας ντομάτας, κρέμας, τυριού και ακόμη και σάλτσας από σταφύλια. Επίσης με βάση ζωμό κοτόπουλου. Συνδυάζεται τέλεια με σκόρδο, θυμάρι, βασιλικό και δεντρολίβανο.
Σάλτσα σαλάτας με ρίγανη
- Λάδι φυτικό 2 κ.σ
- μέτρια ντομάτα - 2 τεμ.
- κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
- πράσινο κρεμμύδι - 1 μικρό κρεμμύδι
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- ρίγανη - χούφτα φύλλα, ή 1 κ.γ. αποξηραμένη
- βασιλικός - μερικά φύλλα
- αλάτι κατά βούληση, 1 κ.γ. ζάχαρη
Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, ρίξτε την πιπεριά σε βραστό νερό και αφαιρέστε την φλούδα. Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο μπολ του μπλέντερ και ανακατέψτε. Είναι προτιμότερο να το φάτε αμέσως, να μην το αποθηκεύσετε. Είναι μια πολύ καλή νηστίσιμη σάλτσα, κατάλληλη και για σαλάτες και για κρέας.
Ανατολική σάλτσα με ρίγανη
- Φυτικό λάδι (ελαιόλαδο, μουστάρδα) - 50 ml
- σος σόγιας - 2 κ.σ.
- ρίγανη - μερικά φύλλα
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- πρέζα ζάχαρης
Ψιλοκόψτε το σκόρδο, κόψτε
