Συνεχίζω το θέμα των συνταγών με ρίγανη.
Ψωμάκια με ρίγανη
Πατατόψωμο με ρίγανη
- αλεύρι - 0,5 κιλά
- γάλα - 150 ml
- ξηρή μαγιά - 12 γρ
- ζάχαρη - 1 κ.γ.
- αλάτι
- φυτικό λάδι - 3 κ.σ.
- φρέσκια ή ξηρή ρίγανη - ένα μάτσο ή 1 κ.σ.
- βρασμένη πατάτα - 2 τεμ.
Βράζουμε και πολτοποιούμε τις πατάτες. Στο ζεσταμένο γάλα προσθέτουμε τη ζάχαρη, λίγο αλάτι και τη μαγιά. Αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά. Ανακατεύουμε το γάλα με τον πατατό πουρέ, προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις, το λάδι, το αλάτι, τη ρίγανη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει. Απλώνουμε τη ζύμη, την οποία έχουμε αλείψει με λάδι, σε ένα ταψί και την αφήνουμε να φουσκώσει λίγο ακόμα. Ψήνουμε στους 200°C για 20 λεπτά.
Αυτό το πατατόψωμο είναι ιδανικό για πρωινό, με λίγο τυρί και γλυκό καφέ – θα σας αρέσει!
Ψωμάκια με ρίγανη
- 1 συσκευασία τυρί κρέμα - 200 γρ
- 1 αυγό
- ζεστό νερό - μισό ποτήρι
- σιμιγδάλι - 2 κ.σ.
- αλεύρι - 2 ποτήρια
- ξηρή μαγιά - 1 συσκευασία
- ζάχαρη - 1 κ.σ.
- αλάτι
- φυτικό λάδι - 2 κ.σ.
- 1 κρεμμύδι
- λίγη ρίγανη - μερικά κλαδάκια
- πιπέρι κατά προτίμηση
Ξεκινάμε με τη ζύμη. Ανακατεύουμε τη μαγιά με το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το αυγό και το τυρί κρέμα. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης και μαλακή. Αλείφουμε τη ζύμη με λάδι και την αφήνουμε να φουσκώσει για μία με μιάμιση ώρα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τη ρίγανη και το κρεμμύδι στη φουσκωμένη ζύμη, πλάθουμε μπαλάκια και τα βάζουμε σε φόρμες σιλικόνης. Πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 180°C, μέχρι να ροδίσουν τα ψωμάκια.
Λαχανικά με ρίγανη
Μελιτζάνες με ρίγανη
Για μία μεγάλη μελιτζάνα, 100 γρ πανέ, 2 αυγά, τριμμένο τυρί, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι κατά προτίμηση, 3 σκελίδες σκόρδο, λίγο αλεύρι.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τη μελιτζάνα σε ροδέλες πάχους 1 εκ. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να “ιδρώσουν” για μισή ώρα. Στα ψίχουλα προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λιωμένο σκόρδο και τριμμένο τυρί. Χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά και ετοιμάζουμε ένα πιάτο με αλεύρι. Βουτάμε κάθε ροδέλα πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και τέλος στα ψίχουλα. Τηγανίζουμε από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι. Βάζουμε τις έτοιμες μελιτζάνες σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
Τομάτες Προβηγκάλ με ρίγανη
- 3 μέτριες ντομάτες
- 50 γρ σκληρό τυρί
- 1 κρεμμύδι
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- φυτικό λάδι
- φρέσκια ρίγανη, θυμάρι, άνηθος
- 2 κ.σ. βούτυρο
- αλάτι, πιπέρι κατά προτίμηση
Χωρίζουμε τις τομάτες στη μέση και βγάζουμε τη σάρκα, αλατίζουμε. Κόβουμε ψιλά το βότανα, το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε ελαφρώς. Γεμίζουμε τις τομάτες με το μείγμα, βάζουμε από ένα κομματάκι βούτυρο και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Αυτές οι τομάτες είναι τέλειες ως συνοδευτικό για τηγανητές πατάτες.
Τομάτες με μέλι και ρίγανη
Για 5 τομάτες: 50 γρ φυτικό λάδι (π.χ. μουστάρδας), 2 κ.σ. ξίδι, 1 κ.γ. μέλι, 2 σκελίδες σκόρδο, πιπέρι και αλάτι κατά προτίμηση, ένα μάτσο ρίγανη.
Κόβουμε τις τομάτες σε 4-6 κομμάτια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τη ρίγανη, ανακατεύουμε τη μαρινάδα και περιχύνουμε τις τομάτες. Σερβίρουμε μετά από μία ώρα, μπορεί να αποθηκευτεί. Το λάδι μπορεί να ζεσταθεί και να προσθέσουμε το σκόρδο για μερικά δευτερόλεπτα. Αν η ρίγανη είναι αποξηραμένη, είναι καλύτερο να την ζεστάνουμε επίσης στο λάδι.
Κρέας με ρίγανη
Ιταλική γαλοπούλα με ρίγανη
- 0,5 κιλά κρέας γαλοπούλας (όποιο κομμάτι, φιλέτο)
- 2 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 4-5 ώριμες τομάτες ή 2 κ.σ. πάστα ντομάτας, χυμός ντομάτας
- φυτικό λάδι
- 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- μερικά φύλλα ρίγανης, 1 κλαδάκι
- αλεύρι για πανάρισμα
- πιπέρι, αλάτι κατά προτίμηση
Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες, το αλευρώνουμε και το τηγανίζουμε. Στο ροδισμένο κρέας προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις τομάτες σε κύβους ή την πάστα/χυμό, το σκόρδο και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας (10-15 λεπτά).
Γεμιστό μπούτι κοτόπουλου με ρίγανη
Για 6 πόδια: 100 γρ φέτα ή φρέσκια τυρί, μάτσο ρίγανης, 2 σκελίδες σκόρδο, πιπέρι κατά προτίμηση, κόλιανδρο, δεν χρειάζεται αλάτι.
Τρίβουμε το τυρί, λιώνουμε ή ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τη ρίγανη και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μείγμα κάτω από το δέρμα των ποδιών του κοτόπουλου και ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμο. Ταιριάζει τέλεια με πατάτες και ρύζι.
Μαρμελάδα φτερούγας κοτόπουλου με ρίγανη
Για 1 κιλό φτερών κοτόπουλου: 1 κρεμμύδι, 5 σκελίδες σκόρδο, ρίγανη, φυτικό λάδι, ξίδι κρασιού, πιπέρι και αλάτι κατά προτίμηση, 1 κ.γ. ζάχαρη ή μέλι.
Μπορούμε να χωρίσουμε τις φτερούγες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, πολτοποιούμε το σκόρδο, ανακατεύουμε με το λάδι, πιπέρι, ρίγανη, ξίδι και ζάχαρη. Μαγειρεύουμε για 2-3 μέρες για καλύτερη γεύση, αν έχουμε καλό ψυγείο και αρκετή υπομονή. Ψήνουμε μέχρι να γίνουν.
Μαρμελάδα τυριού με ρίγανη
- 0,5 κιλά κρεμώδες τυρί (σουλουγούνο)
- σκόρδο, αποξηραμένη ρίγανη, σπόροι κύμινο, κόλιανδρο, αποξηραμένη πιπεριά, δάφνη, βασιλικός κατά προτίμηση
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. ξίδι
- 150 γρ φυτικό λάδι
Κόβουμε το τυρί σε κύβους. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη μαρινάδα χωρίς το λάδι και ρίχνουμε το τυρί. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το λάδι. Αυτή η σειρά είναι σημαντική γιατί το λάδι δεν επιτρέπει να μαρινάριστεί το τυρί αν ρίχνεται πρώτο. Φυλάσσουμε σε βάζο για 3 ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Η μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει σαλάτες ή να μαρινάρει κρέας.
Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα τη ρίγανη, συνιστώ ανεπιφύλακτα. Στο επόμενο άρθρο θα μοιραστώ αγαπημένες συνταγές με θυμάρι .
