Είναι πολύ δύσκολο να αποκλείσετε εντελώς τη ραφιναρισμένη ζάχαρη από τη διατροφή σας. Πρέπει να αναζητήσετε εναλλακτικές λύσεις. Εκτός από την φαρμακολογική μη-θερμιτική αντικατάσταση, υπάρχει και η φυσική αντικατάσταση της ζάχαρης - το εκχύλισμα στέβιας. Μπορείτε να φτιάξετε εκχύλισμα στέβιας στο σπίτι, από το φυτό που έχετε καλλιεργήσει στο περβάζι σας.
Για το πώς να καλλιεργήσετε στέβια, διαβάστε το άρθρο Πώς να καλλιεργήσετε στέβια από σπόρους . Η στέβια είναι 30 έως 300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, απολύτως ασφαλής και χωρίς θερμίδες. Είναι δύσκολο να αποκτήσετε ποιοτικό εκχύλισμα, αλλά είναι πολύ απλό να το ετοιμάσετε στο σπίτι.
Πώς να φτιάξετε εκχύλισμα στέβιας
Υλικά:
- Φρέσκα φύλλα στέβιας (και αποξηραμένα θα λειτουργήσουν)
- Βότκα
- Γυάλινο δοχείο με αεροστεγές καπάκι
Η ποσότητα των υλικών εξαρτάται από την ποσότητα των φύλλων στέβιας. Σε αυτή την περίπτωση για μία χούφτα φύλλα θα χρειαστείτε 150 γραμμάρια βότκας.
- Πλύντε και ψιλοκόψτε τα φύλλα που έχετε κόψει από τους στέλεχος.
- Γεμίστε το καθαρό βάζο με τα φύλλα, αλλά μην τα συμπιέσετε.
- Ρίξτε τη βότκα πάνω από τα φύλλα, βεβαιωθείτε ότι έχει βγει ο αέρας.
- Κλείστε το βάζο αεροστεγώς και ανακινήστε το.
- Αφήστε τα φύλλα να μαρινάρονται για 48 ώρες. Αν το αφήσετε περισσότερο, το εκχύλισμα θα γίνει πολύ πικρό.
- Μετά από 48 ώρες, σουρώστε το διάλυμα και στραγγίξτε τα φύλλα.
- Σε μια εμαγιέ ή ανοξείδωτη κατσαρόλα, ζεστάνετε το διάλυμα για περίπου 15 λεπτά, χωρίς να το αφήσετε να βράσει. Το υγρό θα πυκνώσει λίγο και θα γίνει ακόμα πιο γλυκό. Μπορεί να εμφανιστεί αίρεση στο υγρό.
- Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι στέβιας σε ένα μπουκάλι και φυλάξτε το στο ψυγείο. Είναι κατάλληλο για πολλούς μήνες.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το εκχύλισμα στέβιας: 1-2 σταγόνες ανά κούπα τσαγιού ή καφέ.
