Συγκέντρωσα μερικές εκπληκτικές συνταγές ασυνήθιστης μαρμελάδας με λεμόνι. Καλή όρεξη!
Λεμονίσος μέλι και καφές
Για 2 λεμόνια:
- 3 κ.σ. κόκκων καφέ
- 0,5 λίτρα νερού
- 400-500 γραμμάρια ζάχαρης.
Οι κόκκοι καφέ είναι καλύτερα να σπάζονται σε γουδί ή να θρυμματίζονται σε μύλο του καφέ, ώστε να μπορούν να μπουν σε σακουλάκι από γάζα - όχι σε σκόνη. Τα λεμόνια θα πρέπει να θρυμματιστούν σε μπλέντερ ή να κοπούν σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε ζάχαρη, προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 30 λεπτά. Ρίχνουμε τον προετοιμασμένο καφέ σε σακουλάκι γάζας (για να αποφύγουμε το φιλτράρισμα αργότερα) και το ρίχνουμε στο λεμονάτο σιρόπι. Αφήνουμε να βράσει και αμέσως το βγάζουμε από τη φωτιά (ο καφές δεν αγαπά το βράσιμο). Αφήνουμε λίγο να σταθεί και ξαναβάζουμε στη φωτιά μέχρι να δούμε τα πρώτα σημάδια βρασμού - και το βγάζουμε ξανά, συνολικά 3 φορές. Αφήνουμε να σταθεί, βγάζουμε τη σακούλα με τον καφέ και ξαναζεσταίνουμε τη μαρμελάδα, αν θα την βάλουμε σε βάζα.
Συστάσεις: στη συνταγή, τα λεμόνια βράζουν χωρίς ζάχαρη για 20 λεπτά και αφαιρούνται, στη συνέχεια προστίθεται ο καφές, βράζει 3 φορές (όπως ο τουρκικός καφές) και φιλτράρεται. Προστίθεται ζάχαρη και βράζει μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα. Μου αρέσει περισσότερο με κομμάτια λεμονιού. Η μαρμελάδα έχει πολύ “καφεΐνη”, αναζωογονεί ανεπιτήδευτα))).
Βανίλια μανταρίνι με λεμόνι
Για 1 κιλό μανταρινιών:
- βανίλια κατά προτίμηση (καρποί, βανιλίνη, βανιλίνικη ζάχαρη)
- 1 λεμόνι
- 700-800 γραμμάρια ζάχαρης
- 0,5 λίτρα νερού (μπορεί να χρειαστεί περισσότερη, ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα).
Τα μανταρίνια πρέπει να καθαριστούν για να αποφευχθεί η υπερβολική πικράδα, αλλά μία φλούδα μην πετάξετε. Από το λεμόνι αφαιρέστε τη φλούδα, αποφεύγοντας το λευκό άχρηστο μέρος - αυτό πρέπει να αφαιρεθεί. Κόψτε τα φρούτα σύμφωνα με την προτίμησή σας. Από το λοβό βανίλιας αφαιρέστε τους σπόρους και προσθέστε τους στα φρούτα, ή αν χρησιμοποιούμε βανιλίνη - προσθέτουμε τη βανιλίνη και τη βανιλική ζάχαρη μαζί με τη ζάχαρη.
Ρίχνουμε τα φρούτα με νερό, προσθέτουμε την αλεσμένη φλούδα και τη φλούδα λεμονιού, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Προσθέστε ζάχαρη και, ανακατεύοντας, βράζουμε για άλλη 1 ώρα. Ρίχνουμε σε βάζα και τα κλείνουμε.
Συστάσεις: στη συνταγή δίνεται 1 λίτρο νερού. Κατά την γνώμη μου είναι πολύ υγρό, για τους λάτρεις του είδους. Το μανταρίνι κόβεται και βράζεται μαζί με τη φλούδα, προκύπτει πικράκι. Μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό στο φρούτο και η πικράδα θα μειωθεί εν μέρει, οπότε το αν θα βράσουμε με τη φλούδα ή όχι είναι θέμα προτίμησης. Αυτή η συνταγή είναι η καλύτερη επιλογή για την αξιοποίηση των χριστουγεννιάτικων δώρων))). Και βεβαίως, μπορείτε να την κάνετε χωρίς βανιλίνη, αλλά…
Μέντα λεμονιού και μήλο
Για 1,5 κιλό μήλων:
- 4 λεμόνια
- 1,5 κιλό ζάχαρης
- 3-4 κλωνάρια φρέσκιας μέντας
- 3 ποτήρια νερού.
Καθαρίζουμε τα μήλα από τον πυρήνα και, αν θέλετε, από τη φλούδα. Τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε τα λεμόνια στα 4 και τα ψιλοκόβουμε, ρί
