Πρόσφατα χρησιμοποίησα τα τελευταία μου αποθέματα σπόρων ρακί και αποφάσισα να διαβάσω τι άλλο μπορώ να βλαστήσω - νόστιμο, μικρό και γρήγορα αναπτυσσόμενο. Μετά από μια μικρή έρευνα θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια ιδέα - τα μικροβότανα στο σπίτι χωρίς βλαστήρες.
Μικροβότανα - είναι βρώσιμα μικρά φυτά που τους επιτρέπεται να αναπτυχθούν μέχρι να δημιουργήσουν μερικά πραγματικά φύλλα. Το χώμα και το φως διαχωρίζει την καλλιέργεια μικροβοτάνων από βλαστούς , οι οποίοι βλαστάνουν σε νερό και σκοτάδι (για να βγαίνουν τα στελέχη, όπως τα βλαστάρια σόγιας) και καταναλώνονται πριν εμφανιστούν τα πραγματικά φύλλα.
μικροβότανα παντζαριού
Στα φυτά που βρίσκονται στη φάση των μικροβοτάνων, υπάρχουν 4 έως 40 φορές περισσότερα θρεπτικά συστατικά από ό,τι στο ώριμο φυτό. Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης του πρώτου ζεύγους φύλλων, ο βλαστός απορροφά όλα όσα χρειάζεται από τον σπόρο. Τα μικρο- και μακροθρεπτικά στοιχεία στους σπόρους των φυτών απορροφώνται πολύ καλύτερα από ό,τι όταν καταναλώνονται ως σπόροι (δημητριακά και όσπρια με τη μορφή κουάκερ, αποξηραμένα και αλεσμένα μπαχαρικά), αλλά είναι λιγότερο θερμιδοφόρα. Μελέτες για τα μικροβότανα έχουν δείξει ότι η συγκέντρωση βιταμίνης C στα στελέχη πριν από την εμφάνιση ώριμων φύλλων είναι εκπληκτική. Οι αριθμοί και οι αναφορές σε επιστημονικές μελέτες σχετικά με τα μικροβότανα εδώ .
μικροβότανα ρόκας
Λίγο να απομακρυνθώ από το κύριο θέμα, αλλά δεν μπορώ παρά να μοιραστώ: οι ξηροί καρποί, τα όσπρια και οι σπόροι (κυρίως δημητριακά) περιέχουν φυτικό οξύ. Υπάρχουν έντονες συζητήσεις για αυτό στον ιατρικό τομέα - μερικοί το θεωρούν ισχυρό αντιοξειδωτικό, αλλά εκτός αυτού το φυτικό οξύ αποκλείει την απορρόφηση ασβεστίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, χαλκού και σιδήρου στο γαστρεντερικό σωλήνα. Το μουλιασμα δημητριακών, ξηρών καρπών και οσπρίων εξουδετερώνει το φυτικό οξύ και διευκολύνει την πέψη τους. Ωστόσο, μου έρχεται στο μυαλό μια ερώτηση - μήπως χάνονται τα μέταλλα στο νερό, όπως π.χ. το ασβέστιο; Αλλά το μουλιασμα πράγματι βοηθά στην ουδετεροποίηση των οξέων, στο ξέπλυμα των μορίων που μειώνουν τη δραστηριότητα των ενζύμων και αυξάνει το θρεπτικό προφίλ.
Πίνακας μουλιάσματος και βλάστησης μικροβοτάνων
Αξίζει να σημειωθεί ότι οποιοδήποτε μικροβότανο θα προσφέρει οφέλη και γαστρονομική ευχαρίστηση, αλλά για ορισμένους σπόρους μιλούν ιδιαίτερα ενθουσιωδώς:
Σπόροι ηλιόσπορου. Οι βλαστοί έχουν το πιο ισορροπημένο επίπεδο αμινοξέων, είναι εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο, χλωροφύλλη, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες.
Άλφα-άλφα. Πηγή αντιοξειδωτικών, πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας (οι χορτοφάγοι εκτιμούν ιδιαίτερα την άλφα-άλφα). Περιέχει μαγνήσιο , σίδηρο, ασβέστιο , φώσφορο - ισορροπημένη υποστήριξη του σκελετού. Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α, C, Ε, Κ.
Βύσσινο. Στους βλαστούς της βρώμης υπάρχει ρουτίνη, που βοηθά στη θεραπεία της ευθραυστότητας των αιμοφόρων αγγείων. Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες που αποδίδονται στο δημητριακό βρώμης ενισχύονται σε πολλαπλάσια μεγέθη στους βλαστούς. Το φολικό οξύ υποστηρίζει την αιμοποίηση και για τους διαβητικούς, οι βλαστοί και τα δημητριακά μπορούν να αντικαταστήσουν τα αμυλούχα προϊόντα.
μικροβότανα κρεμμυδιού (σνιτ)
Δημοφιλείς σπόροι για την καλλιέργεια μικροβοτάνων
- μπρόκολο
- βασιλικός
- κόλιανδρος
- ραπανάκι
- τριφύλλι
- μουστάρδα Dijon
- φενγκρέκ
- άλφα-άλφα
- μπιζέλια
- ηλιόσπορος
- πράσο
- σιτάρι
- κριθάρι
- βρώμη
- παντζάρι
Πώς να καλλιεργήσετε μικροβότανα;
Η καλλιέργεια μικροβοτάνων στο παράθυρο είναι απολύτως εύκολη, γρήγορη και αυτές οι βλαστοί είναι επίσης πολύ διακοσμητικοί.
Υλικά:
- Καθολικό χώμα
- Όποια δοχεία, συσκευές, πιάτα
- Σπόροι για βλάστηση (μπορείτε να αρχίσετε με δύο κουταλιές της σούπας)
Για να μην διαφημίσω καταστήματα με οργανικούς σπόρους, θα πω απλώς ότι υπάρχουν πολλά καταστήματα υγιεινής διατροφής όπου μπορείτε να αγοράσετε αυτούς τους σπόρους που παλαιότερα μπορούσατε μόνο να ονειρεύεστε. Οι τιμές είναι διάφορες, αλλά προσιτές για όλους. Εκτός από όλα τα άλλα, εγώ, μέσω της βλάστησης, αξιοποιώ σπόρους που δεν χρειάζονται πια για καλλιέργεια σε γλάστες - υπολείμματα που θα χαλάσουν μέχρι την επόμενη εποχή. Στην Πολτάβα, μπορείτε να αγοράσετε σπόρους σε χύμα στην αγορά, όπως άλφα-άλφα, διάφοροι τύποι ηλιοσπόρου, βρώμη και σιτάρι. Ωστόσο, κανείς δεν εγγυάται την οργανικότητά τους. Εάν μπορείτε να υπολογίζετε σε βιολογική παραγωγή σπόρων που έρχονται στην αγορά μας. Και ακόμη και αν οι σπόροι δεν είναι “καθαροί” - τους μουλιάζουμε και τους πλένουμε, τα φυτοφάρμακα θα πρέπει να πάνε στο νερό. Γιατί οι σπόροι πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας; Οι καλοί σπόροι βλαστάνουν, οι κακοί - όχι. Και δυστυχώς, δεν εξαρτάται από εσάς.
μικροκαλλιέργεια ηλιόσπορου
Διαδικασία καλλιέργειας:
- Για σιτάρι, ηλιόσπορους, βρώμη, κριθάρι: μουλιάστε τους σπόρους σε ζεστό νερό για περίπου 4-8 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Είναι προτιμότερο να μην είναι σε πλαστικό δοχείο, καλύτερα σε γυάλινο βαζάκι. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος, καλύψτε το με σκούρο πανί. Ξεπλένετε δύο φορές την ημέρα μέχρι να βγει μια μικρή ρίζα. Οι πιο μικροί σπόροι μπορεί να μη χρειάζεται να μουλιάσουν, μπορείτε να προχωρήσετε στα επόμενα βήματα.
- Γεμίστε το ταψί με χώμα πάχους 4-5 εκ., πρέπει να μείνουν οι άκρες για να κρατούν τους βλαστούς.
- Διαδώστε τους σπόρους στην επιφάνεια του χώματος, πατήστε ελαφρά. Μικροί σπόροι, όπως μπρόκολο, ραδίκι, ρόκα, κρέσσα δεν πρέπει να κολλούν ο ένας στον άλλο, χρειάζονται λίγο χώρο (όταν βλαστάνε σε βαμβάκι μπορείτε να σπείρετε πυκνά). Μεγάλοι σπόροι πρέπει να καλύπτουν ολόκληρη την επιφάνεια.
- Ποτίστε τους σπόρους με ψεκαστήρα.
- Καλύψτε το δοχείο και τοποθετήστε το σε σκοτεινό ζεστό μέρος για λίγες ημέρες (έως 5). Αερίστε καθημερινά και ελέγξτε τους βλαστούς, ποτίστε αν χρειάζεται.
- Σε 3-5 ημέρες εμφανίζονται τα στελέχη - τώρα είναι έτοιμα να τοποθετηθούν στο περβάζι. Ο ηλιόσπορος χρειάζεται να μείνει στο σκοτάδι λίγο περισσότερο, υπομονή.
- Όσο περισσότερη φως, τόσο καλύτερ
