Las propiedades beneficiosas del cilantro son conocidas por cada madre: es el mejor carminativo después de las semillas de eneldo. La composición química del cilantro nos ha regalado el citral, un aroma natural.
El cilantro llegó a nosotros desde Roma. El nombre “cilantro” significa chinche. Durante la maduración de las semillas, la planta emite un olor específico a secreciones de chinches (aldehído décil), sin embargo, al final de la maduración, este aroma desaparece por completo.
En los frutos del cilantro hay bastante aceite esencial que contiene:
- Linalol — huele a muguete, calma los sistemas nervioso y cardiovascular, del linalol se oxida a citral. Un aromatizante natural seguro.
- Geraniol — sustancia fragante con aroma a rosa.
Composición química del cilantro
- Pectina - mejora la digestión, se utiliza en la industria culinaria y farmacéutica.
- Coriandrol - fitosteroide, activa la síntesis de proteínas, ayuda a recuperar los músculos después de esfuerzos físicos intensos.
- Fitosterina - antiséptico natural, componente antibacteriano de cosméticos de élite.
- Ácidos orgánicos - ácido acético, ácido fórmico, ácido cítrico, ácido oxálico.
- Rutina - angióprotector natural, tiene propiedades anti-escleróticas.
El aceite graso de cilantro contiene ácido oleico, isooleico, linoleico, palmítico, estearico y mirístico.
Vitaminas:
Vitamina A, beta-caroteno, luteína + zeaxantina, vitamina E, vitamina K, vitamina C, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B9, ácido fólico - esencial para el crecimiento y desarrollo de los sistemas circulatorio e inmunológico; vitamina PP, vitamina B4.
Macro y microelementos:
Potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo, hierro, manganeso, cobre, selenio, zinc.
El cilantro en la medicina se utilizaba ya en el antiguo Egipto. Posee propiedades colagogas y se incluye en mezclas herbales para el estómago. Se usaba popularmente como antihelmíntico, analgésico y remedio contra resfriados. Es un excelente carminativo.
Agrego semillas de cilantro al caldo, el cilantro molido siempre lo añado a la marinada para pollo (por ejemplo, esta mezcla - salsa de soja, jengibre, ajo, cilantro, una cucharadita de miel). Además, el cilantro es parte del famoso curry.
