El estragón es una hierba perenne que crece maravillosamente en macetas. Sus propiedades estimulantes y los beneficios del estragón le han otorgado una reputación en la medicina popular y entre los herbolarios.
Su sabor es ligeramente picante, especiado y recuerda al cilantro. El estragón se añade al conservar pepinos y tomates, en chucrut, pilaf, salsas, así como a pescados y carnes (fresco).
Composición química del estragón
- Caroteno - provitamina de la vitamina A, poderoso antioxidante y estimulante del sistema inmunológico. Reduce la probabilidad de contraer cáncer (solo si no fumas, ya que según las investigaciones recientes, el caroteno y la nicotina crean algún tipo de compuesto cancerígeno).
- Alcaloides - forman parte de las plantas para su protección contra hongos y factores externos. Gracias a los alcaloides, el estragón provoca una ligera picazón en la lengua y causa una leve sensación de adormecimiento.
- Aceite esencial
- Flavonoides - pigmento de los tejidos vegetales. Protegen a la planta de la radiación, por lo que son un buen antioxidante. Tienen un efecto antimicrobiano. Se encuentran en medicamentos como: Quercetina, Ruto, Vitamina P, Flamin, Liquiritón, Diosmina.
- Ácido ascórbico (vitamina C) - necesario para el desarrollo y funcionamiento normal del tejido óseo y conectivo. Sin embargo, se ha demostrado que las inyecciones de ácido ascórbico aumentan la resistencia de las células cancerosas a la radioterapia.
- Cumarina - anticoagulante de acción indirecta que previene la formación de coágulos.
Propiedades y beneficios del estragón
Aumenta la producción de jugo gástrico, mejora el apetito y estimula las glándulas de secreción interna. En la medicina popular, se utiliza para el cistitis, artritis y reumatismo. Las pastas de hojas se aplican para la sarna, eccema y quemaduras. La aplicación del aceite esencial de estragón es eficaz.
Vitaminas en la composición del estragón:
- Vitamina A 0.1 mg
- Vitamina PP 0.5 mg
- Vitamina B1 (tiamina) 0.03 mg
- Vitamina B2 (riboflavina) 0.03 mg
- Vitamina C 10 mg
- Vitamina PP (equivalente de niacina) 0.749 mg
Macro y microelementos:
- Calcio 40 mg
- Magnesio 30 mg
- Sodio 70 mg
- Potasio 260 mg
- Fósforo 50 mg
- Hierro 0.5 mg
- Yodo 9 mcg
No se debe consumir estragón durante el embarazo.
Cómo cultivar estragón en el alféizar de la ventana, lee en el artículo cultivando estragón en casa en maceta .
