No es tan fácil elegir un sustrato para cultivar setas. El sustrato es el material en el que crecerá el hongo. Se pueden usar muchos materiales como sustrato. Los posos de café, las hojas de té, la paja, los tocones y los troncos, el cartón: siempre tienes opciones.
El sustrato se coloniza con micelio. Para saber más sobre esto, consulta el artículo Micelio para el cultivo . Vamos a centrarnos en los sustratos más populares y nutritivos para cultivar setas, analizando sus desventajas y ventajas; determinaremos cuál de los sustratos es adecuado para ti.
Sustrato para setas de paja
Sustrato de paja y champiñones sobre él.
La paja de trigo, centeno o avena es una buena base nutritiva para el crecimiento de setas. Además, es muy barata y está disponible siempre y en todas partes. Para saber cómo cultivar setas en paja, lee Cultivo de setas en paja . La paja es especialmente atractiva por su versatilidad, ya que es adecuada para cultivar la mayoría de las variedades de setas. Sus fibras nutritivas se descomponen fácilmente y son asimiladas por el hongo.
La desventaja de la paja es que debe ser esterilizada (pasteurizada). La paja está por definición infestada con otros hongos y esporas de moho más agresivas que compiten con nuestro micelio por el medio nutritivo. Lee más sobre la desinfección de la paja en este artículo .
Setas en troncos
Las setas en troncos son las más sabrosas, así que aquí me detendré muy detalladamente. La germinación del hongo en la madera ocurre de manera bastante lenta, pero muy exitosa. Para cultivar setas, son adecuadas las especies de árboles de hoja caduca, aunque debes evitar la acacia blanca y la nuez negra. El arce, el álamo, el sauce, el abedul, la castaña, el fresno y los árboles frutales son todas buenas opciones. Cuanto más densa y pesada sea la madera, más tiempo llevará la colonización del micelio y el crecimiento de las setas.
Los árboles que vas a utilizar deben estar sanos y no deben tener signos de otros hongos. Sin embargo, el liquen o el musgo pueden estar presentes, aunque tendrás que limpiarlos del tronco. La mejor época del año para talar es entre finales de febrero y mediados de marzo, cuando la savia comienza a moverse por el árbol. Idealmente, esto debería hacerse antes de que aparezcan las hojas. Si siembras micelio en un tronco vivo y joven, las setas tendrán abundancia de alimento.
La longitud del tronco puede variar de 50 cm a 1.5 metros, y el diámetro debe ser de unos 10-15 cm. Puedes utilizar troncos de mayor diámetro, pero esto tomará más tiempo para la colonización. Los troncos más delgados serán fáciles de romper. Los troncos recién cortados no deben ser inoculados de inmediato; necesitan descansar entre dos semanas y seis meses. El lugar donde almacenarás los troncos debe ser limpio y ventilado, y no deben tocar el suelo. Mientras investigaba para este artículo, vi una recomendación que sugería remojar los troncos durante 24 horas. Esta recomendación se refería a troncos secos, pero pienso que no se deben usar troncos viejos y secos, especialmente si estás cultivando por primera vez. No almacenes los troncos más de seis meses, ya que otros hongos no comestibles podrían colonizarlos. Los troncos son el mejor sustrato para cultivar setas.
El mejor momento para inocular los hongos es en primavera, cuando las heladas ya no son un gran problema. Si tus troncos están en un balcón acristalado, no hay que preocuparse por las heladas. No es una buena idea comenzar a cultivar en el calor - en general, evita las temperaturas extremas.
Lo que necesitarás:
Troncos de madera de hoja caduca.
Taladro y broca de 5\16 para madera.
Banco de trabajo o cualquier otra superficie para trabajar (o un ayudante).
Martillo, preferiblemente de goma.
Cera natural (no he visto recomendaciones para usar parafina).
Pincel para aplicar la cera (tipo pintura, pequeño).
Espigas de cultivo de setas (dowels).
Cómo preparar el tronco para cultivar setas. Esquema de perforación.
En la imagen se puede ver cómo se deben perforar los agujeros para las espigas de cultivo de setas. La profundidad y el tamaño dependen directamente del tamaño de la espiga. No perfores demasiado profundo - esto dejará un pequeño espacio de aire seco debajo de la espiga. Cuando todos los agujeros estén listos, introduce las espigas con cuidado. Trata de no dañar la corteza.
Instrucciones fotográficas para cultivar setas en troncos
Después de un año, seta Shiitake
Cuando todos los tacos están colocados, derrite cera al baño maría y sella cuidadosamente el “lugar del hongo” y el tronco. Esto asegurará el aislamiento, evitará la evaporación de la humedad y protegerá contra insectos y microparásitos. La cera debe estar realmente caliente; de lo contrario, se secará rápidamente y se pelará, y sus moléculas simplemente no podrán penetrar lo suficientemente profundo para fijarse en las fibras de la madera.
La siguiente etapa es la más importante: la colonización del tronco por el micelio. Este proceso es muy, muy lento: de seis meses a un año y medio (estadísticamente, pero puede ser antes). Durante este tiempo, la humedad es clave. Si tienes en mente hacer esta aventura de champiñones en un apartamento (en el balcón o en la terraza), entonces mantener la humedad en los troncos será
Pequeño tronco en casa
a la vez más fácil y más difícil. Puedes colocar varios troncos sobre un soporte y ponerlos en una bandeja llena de agua. Los rayos del sol directos son perjudiciales. Para proteger los troncos de la luz directa, puedes cubrirlos con una lona higroscópica. Riega los troncos cada 2 semanas si la temperatura del aire está alrededor de 22-25 grados, o más a menudo si hace calor y está seco; aquí te ayudará la intuición. Por supuesto, cultivar en un apartamento en troncos es un experimento para los más valientes.
Si tus troncos se instalan en el patio, asegúrate de que tengan sombra y calor moderado, alta humedad. Los troncos no deben tocar el suelo. El lugar ideal es un pequeño bosque sombrío y húmedo, con irrigación natural. Pero también un rincón bajo el porche o un cobertizo limpio servirían. Puedes regar los troncos con una manguera.
Los troncos grandes dan cosechas durante más de 5 años. Cuanto más pequeño sea el tronco, más rápido comenzará a dar frutos, pero también se agotará más rápido por el hongo. Las cosechas más impresionantes en troncos de tamaño mediano aparecen al segundo año después del inicio de la fructificación. La fructificación ocurre en otoño o primavera. Al cosechar, no dañes accidentalmente la corteza. A continuación, un par de videos detallados sobre la preparación de troncos y el cultivo:
El método de cultivo en troncos es ideal para el patio o la casa de verano, pero yo creo sinceramente que también puedes alojar un par de troncos medianos en el balcón y hacer una pequeña investigación.
Cultivo de champiñones en serrín
Se prefiere el serrín de especies de árboles de hoja caduca; las mismas recomendaciones que al elegir troncos. El serrín no debe ser demasiado fino, ya que se comprimirá y el micelio puede asfixiarse. El serrín limpio tiene poco valor nutritivo, por lo que se mezcla con salvado para proporcionar un poco más de nitrógeno a los champiñones. También se puede cultivar algo en serrín puro, pero los champiñones serán delgados, con sombreros poco desarrollados.
El serrín debe ser pasteurizado. Muchos productores de micelio hacen su micelio precisamente en serrín.
Sustratos alternativos para champiñones
Además de paja, troncos y serrín, existen otros sustratos efectivos:
- Compost
- Papel reciclado (si se utilizan periódicos, hay que asegurarse de que las tintas no sean tóxicas; los champiñones lo asimilarán todo)
- Cartón sin tinta
- Posos de café usados
- Hojas de té usadas
- Compost y desechos de jardín
- Cáscaras de semillas, mazorcas de maíz, hojas de plátano y otros orgánicos.
El mejor sustrato para champiñones
El sustrato debe ser adecuado para el tipo de champiñón. Si has adquirido palitos de champiñones, entonces debes elegir troncos. El micelio ya está familiarizado con las fibras de la madera y crecerá mucho más rápido que en paja, por ejemplo. Mucho depende de las preferencias del propio champiñón: los más exigentes como Shiitake, Maitake, Reishi y Melena de León prefieren sustratos lechosos, serrín enriquecido y troncos. Mientras que los champiñones ostra crecerán en cualquier lugar.
Recomendaciones generales sobre la combinación de micelio-sustrato:
Micelio en serrín - troncos, astillas, serrín enriquecido, cartón.
Micelio de grano - paja, serrín, posos de café, compost, orgánico.
Palitos de champiñones - tocones, troncos, astillas.
El cultivo de champiñones puede ser una actividad económica si tienes acceso a una gran cantidad de cartón, y los posos de café se pueden conseguir gratis de los baristas en el café más cercano; estarán encantados de dárselos a alguien.)))
