¿Te gusta el cilantro tanto como a mí? El cilantro se utiliza en la cocina en todas partes. La zanahoria al estilo coreano, adjika, satsabeli, tkemali, curry, la mayoría de las salsas orientales - no se puede prescindir del cilantro si se desea un plato auténtico con aroma a historia… El cilantro se utiliza desde África hasta el Mediterráneo. Sobre los beneficios del cilantro, puedes leer en el artículo
Propiedades y beneficios del cilantro
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Te contaré sobre el uso de las semillas de cilantro en la cocina. Es mejor comprar semillas enteras de cilantro y molerlas justo antes de usarlas, por ejemplo, aplastarlas en un mortero - para sopas y salsas, molerlas en un molinillo de café - para marinados de aves y carnes.
Cilantro para la carne
Alitas de pollo al estilo oriental
- alitas 10 unidades
- salsa de soya 2 cucharadas
- aceite de mostaza (o cualquier aceite vegetal) - 1 cucharada
- cilantro molido - 1 cucharadita
- ajo - 1 diente
- miel - 1 cucharada o azúcar 2 cucharaditas
- pimientos al gusto, sal no es necesaria.
Mezclar los ingredientes para el marinado. Cortar las alitas en la articulación, aderezar con el marinado y dejar durante varias horas, hasta 2 días. De vez en cuando, mezclar las alas para una impregnación uniforme. Se puede añadir jengibre a este marinado.
Pan niño con cilantro
- Agua 100 ml
- masa madre de centeno 150 gramos
- semillas de cilantro 1 cucharadita
- aceite de mostaza o de girasol 1 cucharadita
- harina de calidad 115 gramos, harina de centeno 140 gramos
- azúcar 1 cucharada
- sal al gusto
Cómo preparar la masa madre puedes leer
aquí
. Diluir la masa madre con agua y agregar la harina de centeno, hasta alcanzar la consistencia de la crema agria y dejar en un lugar cálido durante la noche. Mezclar 150 gramos de fermento con 100 ml de agua, añadir una pizca de sal, azúcar y cilantro. Agregar la harina de centeno, luego la harina de trigo, amasar la masa. Divide la masa en 4 partes. Colocar la masa en moldes de silicona, poner en un lugar cálido durante 2 horas, cubriendo con film transparente. Hornear durante 20 minutos a 200 grados. Dejar enfriar el pan en el horno.
El pescado también ama mucho el cilantro.
