Quiero ofrecer algunas recetas interesantes: tinturas alcohólicas de hierbas que se pueden utilizar como bebida por sí solas, así como ingrediente en cócteles y pasteles.
¡En ningún caso abogo por el consumo de bebidas alcohólicas! Sin embargo, el alcohol ocupa un lugar particular en las mesas festivas, y no es el último. Así que si se va a consumir, que sea con provecho y buen sabor.
Hay algunas reglas generalmente aceptadas para preparar tinturas. Se deben infundir las hierbas y los frutos en alcohol durante un período de dos a seis semanas, ya que el aceite esencial del material necesita tiempo para extraerse en el alcohol. Estas bebidas se almacenan en botellas oscuras en lugares frescos.
Ninguna de las recetas presentadas ha sido probada por mí hasta ahora, pero tienen muchas críticas positivas de familiares y amigos, cuyo gusto confío.
Tintura de clavo
Para 0,5 litros de vodka:
- 1 bolsa de té o una cucharadita de té negro
- 1 hoja de laurel
- un par de granos de pimienta aromática
- 2 estrellas de clavo
- vainillina al gusto
- una cucharadita de azúcar (se puede poner más, o sin azúcar).
Unimos los ingredientes y dejamos infusionar en un lugar oscuro y fresco de 2 días a una semana. Es recomendable colar. Dicen que esta tintura se bebe suave y no huele a vodka, incluso si se prepara a base de aguardiente. Algunos amantes de las especias añaden un pequeño trozo de canela, o una verdadera vaina de vainilla (un trozo), en lugar de la bolsa de té, un poco de café en la punta del cuchillo. Así que hay variaciones sobre el tema…
Tintura de jengibre con cardamomo
Para 50 gramos de raíz de jengibre:
- medio litro de vodka
- 200 gramos de azúcar
- vainillina o vainilla natural
- 6 nueces peladas
- 5 cápsulas de cardamomo.
Preparamos en un tarro. El jengibre pelado y rallado en un rallador grueso se espolvorea con azúcar y se coloca en el tarro. Luego se añaden las nueces, las semillas de cardamomo y el vodka. Cerramos con tapa y dejamos infusionar durante 2 semanas, agitando de vez en cuando. Colar y almacenar en un lugar oscuro.
Debido al jengibre, el sabor puede resultar demasiado intenso, así que ajusta la cantidad a tu gusto. La cantidad de azúcar también se ajusta al gusto: esta opción es muy dulce.
Se recomienda probar un cóctel con esta tintura: parte de tintura/parte de leche. Algunas amas de casa utilizan la tintura como remojo en la repostería.
Becherovka casera
Para 1 litro de vodka:
- un trozo de palo de canela
- 10 estrellas de clavo
- 5 cápsulas de cardamomo
- 3-4 estrellas de anís
- pimienta aromática, 2-3 granos
- un trozo de cáscara de naranja
- 100 gramos de azúcar y un vaso de agua para el jarabe de azúcar.
Se recomienda no usar especias molidas; no será posible colar como se debe. Colocamos las especias en un recipiente y lo llenamos con vodka, dejamos infusionar una semana, agitando periódicamente. Después de una semana, añadimos el jarabe de azúcar a la tintura. Después de uno o dos días, verificamos la calidad de la tintura: si huele lo suficientemente intenso, colamos; si no, dejamos que infusione un poco más.
En esta receta no hay ajenjo, pero los amantes de la auténtica Becherovka aseguraron que esta versión casera no tiene nada que envidiar a la original, incluso es más agradable. La bebida original contiene alrededor de 20 hierbas, mientras que en esta receta solo usamos especias. Sin embargo, la tintura es bastante digna.
Hidromiel de hierbas
Para 1 litro de vodka:
- 3 cucharadas de miel
- hojas de menta
- hojas de orégano
- una ramita de tomillo
- 5 cápsulas de cardamomo.
Se recomienda usar miel de alforfón. Disuélvela en un vaso de vodka y viértelo en un recipiente. Colocamos una ramita de menta, orégano y tomillo, las cápsulas de cardamomo se recomienda abrir y liberar las semillas, también se colocan en el recipiente. Añadimos más vodka y dejamos infusionar un mes, agitándola varias veces. No es necesario colar.
La tintura tiene un hermoso color ámbar y un aroma increíble.
Sambuca casera
Gracias al anís, la tintura recuerda a Sambuca.
Para medio litro de vodka:
- un manojo de menta fresca
- 3-5 cápsulas de cardamomo
- 2-3 estrellas de anís
- cáscara de medio limón
- 1 cucharada de azúcar.
Unimos todos los ingredientes en un solo recipiente, dejamos infusionar y colamos después de una y media a dos semanas. El color de la tintura es ámbar oscuro.
Tintura de lavanda
Para 1 litro de vodka:
- una cucharada de flores de lavanda
- 2 clavos
- un pequeño trozo de palo de canela
- 2 cucharadas de azúcar.
Dejar infusionar la mezcla durante al menos una semana, no es necesario colar.
Otra opción!
Para 1 litro de vodka:
- una cucharada de flores de lavanda
- algunas hojas de salvia
- una ramita de romero
- 3 bayas de enebro (trituradas)
- 1-2 cucharadas de azúcar.
Infundimos la mezcla durante al menos una semana, no es necesario colar.
Recomendaría diluir estas fuertes tinturas con tónicas, Sprite, añadir hielo o agua con gas.
