He probado interesantes recetas con lavanda. Vale la pena cultivar lavanda en casa en el alféizar de la ventana no solo por placer estético, sino también para experimentar en la cocina con su uso. Si aún no has usado lavanda en la cocina, comienza con poco. 2-3 flores a las verduras con crema, guisadas con hierbas, a la carne de ave, o a las galletas de mantequilla. Los postres horneados y las bebidas son especialmente amantes de la lavanda.
Lavanda en la cocina
Existen varias variedades especiales de lavanda que son perfectas para los platos dulces: lavanda Vera, o Lavandula angustifolia officinalis, Angustifolia, L. intermedia Grosso. No es difícil encontrar estas variedades para plantar.
Marinado para carne con lavanda
- lavanda seca - 1 cucharadita
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- mostaza - 1 cucharada
- miel - 1 cucharada
- cáscara de limón - 1 cucharadita
- pimienta al gusto, sal
Frota la mezcla sobre los trozos de ternera, cerdo o pollo. Deja marinar durante la noche. La carne con este marinado es ideal para hornear o cocinar a la parrilla.
Haz sal con lavanda para marinar pescado y carne: por cada cucharadita de flores secas de lavanda, usa 0,5 tazas de sal de grano medio. Tritura la lavanda con la sal y guárdala en un recipiente de vidrio cerrado. Usa esta sal aromática para frotar filetes de pescado y carne antes de hornear, junto con aceite de oliva. Combina bien con ajo y otras hierbas provenzales, especialmente romero.
Así también se prepara el azúcar de lavanda.
Limonada con lavanda
- agua con gas - 0,5 l
- azúcar - 2-3 cucharadas
- agua - 200 ml
- jugo de un lima
- lavanda seca - 1 cucharadita sin montículo
Hervir el agua y verterla sobre la lavanda, añadir el azúcar y dejar reposar. Agregar el jugo de lima, mezclar y verter el agua con gas. ¡Es una bebida increíblemente deliciosa!
Cerdo en costilla con lavanda
- tomillo fresco, romero, lavanda - 1 cucharadita cada uno
- miel - 1 cucharada
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- salsa de soja - 1 cucharada
- Costillas de cerdo (chuletas) - 4-5 piezas
Mezcla los ingredientes del marinado, frota la carne y déjala marinar el mayor tiempo posible. Cocina la carne a la parrilla, en una sartén para grill o al horno. No la cocines en exceso.
Bollos con lavanda
- harina - 2 tazas
- mantequilla - 50 g
- azúcar glas - 0,5 taza
- yema de huevo - 1 pieza
- crema de leche semigrasa - 0,5 taza
- naranja - 1 pieza
- ron o coñac, brandy - 1 cucharada
- lavanda seca - 1 cucharadita
- polvo de hornear - 1,5 cucharaditas
- Sal
Mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear. Ralla la mantequilla congelada
y mézclala con la mezcla de harina, añadiendo el azúcar glas. Exprime el jugo de la naranja y quita la cáscara. Mezcla la crema con la yema, 50 ml del jugo de naranja, la cáscara al gusto (por ejemplo, de media naranja), el ron y la lavanda. Añade esta mezcla a la masa: debe quedar una masa suave y brillante que no se pegue a las manos.
Estira la masa hasta 2 cm de grosor, corta con un molde redondo y deja enfriar durante media hora. Hornea durante 15 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
La lavanda es valorada por su uso en medicina y cosmetología , y el mundo entero conoce sus propiedades beneficiosas .
