El orégano en la mesa de mi familia ha recibido un merecido reconocimiento. ¡Y no solo en la mesa, sino también en el alféizar de la ventana! Al probar el orégano por primera vez como especia para la pizza, ahora lo añado a prácticamente todos los platos.
El orégano ocupa un lugar especial en la cocina europea. Para mí, la mesa italiana huele a orégano: pizza, salsas, espaguetis y pasta, sopas… Los eslavos preparan encurtidos con orégano, como champiñones, pepinos, calabacines y tomates.
Es excelente cuando hay la oportunidad de adquirir ramitas frescas de orégano, ya que el orégano seco cambia su aroma y sabor, perdiendo parte del aceite esencial . Se puede cultivar orégano en el alféizar de la ventana en una maceta , como lo hago yo.
Te propongo probar algunas recetas interesantes que utilizan orégano. Comenzaré con las salsas.
Salsas con orégano
Una pequeña introducción. El orégano complementa el sabor de cualquier salsa de tomate, crema, queso e incluso de uva. También es ideal para salsas a base de caldo de pollo. Combina perfectamente con ajo, tomillo, albahaca y romero.
Salsa para ensaladas con orégano
- Aceite vegetal 2 cucharadas
- 2 tomates medianos
- 1 pimiento morrón
- 1 cebolla verde pequeña
- 1 diente de ajo
- Un puñado de hojas de orégano, o 1 cucharadita de orégano seco
- Varias hojas de albahaca
- Sal al gusto, cucharadita de azúcar
Pelar los tomates, verter agua hirviendo sobre el pimiento y pelarlo. Colocar todos los ingredientes en un vaso de batidora y mezclar. Es mejor comerlo de inmediato, no almacenar. Es una excelente salsa vegana, adecuada tanto para ensaladas como para carnes.
Salsa oriental con orégano
- Aceite vegetal (de oliva o de mostaza) - 50 ml
- Salsa de soja - 2 cucharadas
- Orégano - varias hojas
- Ajo - 2-3 dientes
- Pizca de azúcar
Picar finamente el ajo, cortar el orégano en trozos pequeños, colocarlos en una salsera, añadir la salsa de soja y un poco de azúcar. Mezclar y añadir el aceite. Es una salsa ideal para verduras, carnes y ensaladas. Se puede agregar un poco de vinagre y almacenar en el refrigerador.
Salsa Marinara
- 1 kg de tomates pelados
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria pequeña
- Un puñado pequeño de orégano
- 1 hoja de laurel
- Varias hojas de albahaca
Picar las hierbas y el ajo, rallar la zanahoria en un rallador fino. En aceite caliente, sofreír la cebolla y la zanahoria, y en el último momento añadir el ajo. Agregar a la sartén las hierbas y los tomates pelados, añadir sal, se puede agregar un poco de azúcar y vinagre, exclusivamente al gusto. Cocinar a fuego bajo durante 20 minutos, removiendo. Almacenar en el refrigerador.
Sopas con orégano
Sopa italiana con calabacines y orégano
- 200 gramos de queso crema (mozzarella)
- 2 calabacines pequeños
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Varios hojas de orégano fresco, cucharada
- 0,5 litros de caldo de pollo o de verduras
- Pimientos al gusto
- Sal
Cortar el queso en cubitos, aliñarlo con orégano picado y una cucharada de aceite, un poco de sal. Sofreír la cebolla picada en una sartén. Cortar el calabacín en cubos y añadirlo a la sartén con la cebolla. Sofreír un poco. Añadir el caldo y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Añadir las hierbas, los pimientos y la sal, hacer puré en una batidora, verter en platos, agregar queso y hojas de orégano. Se puede añadir patatas, otros tipos de quesos, ajo. ¡La sopa te sorprenderá, definitivamente!
Sopa fría turca con orégano
- 1 litro de kéfir
- Varias hojas de orégano
- Un manojo de eneldo
- 1-2 dientes de ajo
- 1 vaso de agua con gas
- Varios pepinos pequeños
- Sal y pimienta al gusto
Rallar los pepinos, verter el kéfir y el agua, romper el orégano en trozos pequeños, exprimir el ajo, picar el eneldo. Mezclar, ¡a comer!
Ensaladas con orégano
Ensalada de patata
- 3 patatas con piel
- Un manojo de cebolla verde
- Varias hojas de orégano
- 1 pimiento morrón
- 2 pepinos
- Aceite vegetal y sal, pimienta al gusto
Cortar las patatas, los pepinos y el pimiento en cubos, picar las hierbas, aliñar con aceite y sal.
Ensalada de pescado con naranja y orégano
- 0,5 kg de merluza o cualquier otro pescado blanco
- Cebolla verde
- 1 naranja
- Media taza de arroz
- Aceite vegetal
- Orégano, eneldo, perejil
- 2 cucharadas de jugo de limón
Hervir el pescado y el arroz, pelar la naranja y cortarla en rodajas finas. Cortar la cebolla en rodajas finas. Superponer los ingredientes y decorar con rodajas de naranja y hierbas.
En el próximo artículo habrá más recetas con orégano - carnes, aperitivos y repostería con orégano.
