El sabor y aroma del tomillo recuerdan al orégano y al romero , pero su fragancia es un poco más especiada y dulce. El tomillo en la cocina complementa el sabor de los platos de carne grasa, caldos sustanciosos y todo tipo de salsas, así como de papas fritas y setas. El tomillo otorga un maravilloso aroma a los platos de crema y queso. Sin embargo, en las ensaladas de verduras frescas, en mi opinión, es mejor añadir orégano. Teniendo en cuenta las no convencionales propiedades beneficiosas del tomillo , no se debe subestimar el tomillo en la cocina. Además, el tomillo no es difícil de cultivar en la ventana en una maceta , es completamente exigente y sobrevive muy bien en el interior durante el invierno.
Comenzaré con salsas y adobos con tomillo.
Adobo para pollo al estilo chino
- Salsa de soya,
- ajo, tomillo, perejil,
- cáscara de limón (una cucharadita),
- pimienta negra, pimienta roja.
Todo al gusto y dependiendo de la cantidad de carne. Machacar las hierbas y el ajo en un mortero, verter la salsa de soya y marinar las patas de pollo, alas y filetes en la mezcla. Recomiendo añadir un poco de miel.
Se puede asar, hornear y freír el pollo en este adobo, es un gran adobo.
Salsa de crema con tomillo
Para 200 ml de crema:
- 2 dientes de ajo,
- 3 ramitas de tomillo,
- 2 ramitas de romero,
- pimienta fragante y pimentón al gusto,
- sal.
Todos los ingredientes se pueden cargar sin problema en el vaso de una batidora y triturar. Verter la mezcla sobre carne, conejo, aves y hornear. Se puede combinar con cáscara de limón y verduras con almidón, esta salsa será ideal para tiernos calabacines y zanahorias, así como para coliflor con queso….
Adobo de cerveza con tomillo
Este adobo es muy bueno para codillo, cerdo graso y cordero.
Para 1 litro de cerveza (tanto clara como oscura sirven): tomillo, orégano, comino, mejorana, romero - las hierbas pueden ir juntas o ser intercambiables, unos dientes de ajo, una cebolla, mostaza seca o preparada - 1 cda, sal. Picar las hierbas, cortar el ajo, la cebolla en semicírculos - todo se rocía con cerveza. Se puede añadir salsa de soya y miel. En este adobo se puede hervir la carne (en el caso del codillo), se puede hornear. Es adecuado como adobo para parrilla.
Salsa de ajo con tomillo
La tecnología de preparación es similar a la mayonesa casera.
Para 150 gramos de aceite vegetal:
- 1 yema,
- una cucharadita de mostaza,
- un poco de azúcar y sal,
- tomillo fresco, pimienta, un diente de ajo,
- una cucharadita de vinagre (o más, al gusto).
Moler el ajo con sal, colocar en el vaso de la batidora o mezcladora, agregar la yema, azúcar, mostaza y vinagre. Comenzar a batir a altas revoluciones y añadir poco a poco el aceite. Verán cuando la masa se vuelva blanca y espesa. Picar finamente el tomillo, mezclarlo con la mayonesa. Combina prácticamente con todo en la mesa, es una salsa muy exitosa.
Carne con tomillo
El tomillo combina con cualquier tipo de carne y aves. Agréguelo sin dudarlo en los adobos y al cocinar.
Pollo con tomillo y enebro
Para un pollo: 4 dientes de ajo, 2-3 bayas de enebro, ramitas de tomillo, aceite vegetal, sal y pimienta.
En la bandeja en la que se horneará el pollo, colocar sal (en una capa delgada), tomillo y enebro. Cortar el pollo por la mitad a lo largo de la columna vertebral y el esternón, colocar en la bandeja. Se puede incluso golpear ligeramente las mitades con un mazo de carne. Triturar el ajo con el aceite, añadir un poco de agua (para que la sal se disuelva) y sal. Untar el pollo con la mezcla de ajo. Llevar al horno y untar periódicamente con el adobo. Ajusta el tiempo de horneado a tu gusto, pero el pollo se cocina un poco más rápido con sal.
Repostería con tomillo
Cualquier pizza, bollos aperitivos y panes aman con el tomillo. Tanto la masa de levadura como la masa quebrada. Especialmente cualquier repostería con queso. ¡Experimente!
Bollo aperitivo con tomillo
1 bollo, unos champiñones, 200 gramos de queso duro, 100 gramos de mantequilla, tomillo fresco, cebollino, sal.
Freír los champiñones - dejar evaporar el líquido para que no empapen nuestro pan.
Cortar el queso en rodajas de 2-3 mm, la mantequilla se puede derretir, picar la cebolla. Cortar el pan a lo largo y a lo ancho sin llegar al fondo del pan, dejando la corteza base intacta. En las ranuras formadas, colocar cuidadosamente nuestro relleno. Todo puede sobresalir como un erizo - así debe ser. Si derretiste la mantequilla - rocía el pan. Hornear primero en papel aluminio - 15 minutos, luego dejar dorar durante 10 minutos.
Tortilla de pan provenzal con tomillo
Para medio kilo de masa de levadura: sal, tocino, 1 cebolla, queso duro, tomillo, pimienta al gusto.
La masa se puede preparar de cualquier forma disponible. Sofreímos la cebolla, picamos en medianos trozos el
bacón y lo freímos con la cebolla. El queso se corta en pequeños cubos y se pica el tomillo. Los pimientos y el tomillo se mezclan con un poco de sal. Mezclamos el relleno. Dividimos la masa en pequeñas bolitas, colocamos el relleno en una bolita y dejamos que suba un poco más. Luego, pasamos un rodillo sobre las bolitas, hacemos pequeños cortes en la superficie y las untamos con aceite. Espolvoreamos con especias. Hornear las tortas durante unos 15 minutos a 200 grados.
Tarta de cebolla y tomillo
- Mantequilla - 100 gramos
- Queso duro - 100 gramos
- Yema de huevo - 1 unidad
- Harina - 150 gramos
- Cebolla - 3 unidades
- Tomillo, sal, pimienta al gusto
Picar la cebolla y freír, revolviendo constantemente, hasta que tenga un tono caramelizado. Rallar la mantequilla congelada y mezclarla con la harina hasta obtener una textura de migas, añadir la yema, el queso (rallado fino) y mezclar. Enfriar la masa en la nevera durante 30 minutos. Estirar la masa en una bandeja de hornear hasta un grosor de unos 7 mm, hacer agujeros con un tenedor y hornear durante 10-15 minutos a temperatura media (180-200). Colocar el relleno sobre la masa y hornear 10 minutos más.
Pasteles irlandeses de patata y tomillo
Para 4 grandes patatas:
- 4 cucharadas de harina,
- 3 cucharadas de crema,
- levadura en polvo,
- 30 gramos de mantequilla,
- tomillo y sal.
Hacer puré de patatas sin agua, mezclar con la mantequilla, la harina y la crema. Añadir la levadura (se puede prescindir de ella). Engrasar la bandeja con aceite o colocar papel de hornear, con una cucharada colocar la masa en la bandeja y espolvorear con tomillo. Los pasteles aumentarán durante la cocción. Tiempo en el horno: 20-25 minutos a 200 grados. Se puede espolvorear con queso.
En el próximo artículo escribiré recetas de verduras con tomillo y sopas.
