He recopilado algunas recetas sorprendentes de mermelada inusual con limón. ¡Disfruten!
Miel de limón y café
Para 2 limones:
- 3 cucharadas de granos de café
- 0,5 litros de agua
- 400-500 gramos de azúcar.
Es recomendable triturar los granos de café en un mortero, o molerlos en un molinillo hasta que estén en un estado que se pueda colocar en una bolsa de gasa, sin llegar a ser polvo. Triturar los limones en una licuadora o cortarlos en cubos pequeños, espolvorear con azúcar, agregar agua y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Colocar el café preparado en la bolsa de gasa (para no tener que colar después) y añadirlo al jarabe de limón. Llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego (el café no le gusta hervir). Dejar reposar un poco y luego volver a colocar en el fuego hasta que aparezcan los primeros signos de ebullición - volver a retirar, en total 3 veces. Dejar reposar, sacar la bolsa con café y calentar nuevamente la mermelada si se va a envasar en tarros.
Recomendaciones: en la receta original, los limones se hierven sin azúcar durante 20 minutos y se retiran, después se agrega el café, se lleva a ebullición 3 veces (como el café turco) y se cuela. Se agrega el azúcar y se reduce hasta la consistencia deseada. A mí me gusta más comerlo con trozos de limón. La mermelada tiene un sabor muy “cafeinado”, energiza de una manera sorprendente))).
Mandarina a la vainilla con limón
Para 1 kg de mandarinas:
- vainilla al gusto (vainas, azúcar vainillado, vainillina)
- 1 limón
- 700-800 gramos de azúcar
- 0,5 litros de agua (puede ser más, dependiendo de la densidad deseada).
Es necesario pelar las mandarinas para evitar que queden amargas, pero no deseches 1 cáscara. Retirar la cáscara del limón, evitando la parte blanca, que hay que quitar. Cortar las frutas al gusto. Sacar las semillas de la vaina de vainilla y añadirlas a las frutas, o añadir la vainillina o el azúcar vainillado junto con el azúcar.
Cubrir las frutas con agua, agregar la cáscara y la cáscara del limón, cocinar a fuego lento durante 1 hora. Agregar el azúcar y, revolviendo, cocinar durante otra hora. Verter en tarros y tapar.
Recomendaciones: en la receta original se indica 1 litro de agua. A mi parecer, es muy líquido, depende del gusto. La mandarina se corta y se cocina con la cáscara, resultando un poco amarga. Se puede escaldar la fruta con agua hirviendo y la amargor se reducirá parcialmente, así que cocinar con cáscara o no, es cuestión de gusto. Esta receta es la mejor opción para aprovechar los dulces navideños))). Y, por supuesto, se puede prescindir de la vainillina, pero…
Limón y manzana con menta
Para 1,5 kg de manzanas:
- 4 limones
- 1,5 kg de azúcar
- 3-4 ramas de menta fresca
- 3 tazas de agua.
Pelamos las manzanas, quitando el corazón y, si se desea, la piel. Cortamos en gajos. Cortamos los limones en 4 partes y los picamos, cubrimos con agua y cocemos durante 10 minutos. Agregamos las manzanas y el azúcar a los limones, cocemos durante 30 minutos, agregamos la menta en las ramas, cocemos durante 5 minutos más, retiramos la menta y vertemos la mermelada en tarros.
Recomendaciones: no es necesario cocinar esta mermelada por más de 40 minutos, ya que se romperá la pectina del limón, los aceites esenciales se evaporarán… La mermelada debe tener la consistencia de un marmalade. Se puede prescindir de la menta.
