Esta temporada voy a secar albahaca, ya que no logramos consumirla en la cantidad que producen dos macetas con 6-8 arbustos cada una. Quiero contar cómo secar hierbas.
Cómo secar hierbas
Es importante secar las hierbas correctamente. Bajo el sol se deben secar exclusivamente raíces y cortezas, ya que las hierbas pierden todos sus aceites esenciales y vitaminas. Secamos las hojas exclusivamente a la sombra y en lugares bien ventilados. En general, no se recomienda atar manojos grandes, pero grupos de 3-5 ramitas de hierbas no muy jugosas, como el tomillo, el orégano o la lavanda, se secan sin problemas. Las hierbas más jugosas, como la albahaca, el eneldo, el perejil, la salvia, la mejorana, la menta y la melisa, deben secarse preferiblemente sobre tela de gasa o papel poroso.
Variante para secar hierbas
Yo seco hierbas de dos maneras: en un tendedero de ropa extiendo un paño de lino y coloco las ramitas de las plantas, dándoles vuelta diariamente. Después de 5-7 días las traslado a frascos. El segundo método lleva más tiempo, pero para algunas plantas, como la melisa y la menta, lo prefiero: ato cada tallo con un hilo y lo cuelgo de una barra del mismo tendedero, ubicándolo en el balcón a la sombra o junto a una ventana. Antes de guardarlas en frascos, asegúrate de que las hierbas estén completamente secas, de lo contrario aparecerá moho.
Hierbas secas
Otro método rápido puede ser el secado en el microondas. Encontré una cantidad de recomendaciones al respecto en foros de aficionados al cannabis))). Según las características de tu microondas, ajústale el tiempo de secado tú mismo: 2-3 minutos, o con poca potencia hasta 5 minutos. También puedes secar las hierbas en intervalos cortos de 30 segundos, dejándolas enfriar entre cada sesión. Retira los tallos y sécalos por separado. Incluso si parece que las hierbas aún están algo crudas, déjalas enfriar; se pondrán quebradizas. Hasta ahora no he probado este método, pero si me sobra albahaca lo intentaré. Hay debate sobre cuánto se conservan los aceites esenciales con este proceso, pero podrás evaluarlo por ti mismo probando las especias después del secado.
Secado de hierbas en manojos
No recomiendo secar hierbas en el horno o con una plancha. Guarda las hierbas en recipientes herméticos, de vidrio o contenedores para alimentos. En vidrio se conservan por más tiempo.
Mi estante para especias
