En el artículo anterior, aquí , intenté describir todas las ventajas de germinar semillas en casa. Los brotes pueden considerarse una alternativa a la microvegetación . Germinar semillas, frijoles y granos es muy sencillo. Cuando tienes brotes en casa, cualquier sándwich o ensalada se transforma. Una porción de simple arroz hervido se convierte en un manjar culinario con una cucharada de aceite de sésamo, ajo y un puñado de brotes de lenteja o soja. Un sándwich con mantequilla, espolvoreado con brotes de lino y sal marina, te sorprenderá. Entonces, ¿cómo hacerlo?
La forma más sencilla de germinar es sobre un recipiente con agua. Las semillas remojadas durante varias horas se enjuagan, se colocan en un tamiz y se tapan con gasa. Los granos deben enjuagarse dos veces al día, y cuando echen raíz en el agua, cámbiala diariamente. Este método es ideal para semillas pequeñas como rábanos, col, rúcula y berro.
¿Qué se necesita para germinar?
- Un tarro de boca ancha
- Gasa y una liga
- Semillas, nueces, frijoles…
¿Cómo germinar semillas, frijoles y granos?
- Primero, necesitas adquirir semillas para germinación. Pueden ser frijoles de cualquier tipo, soja, amaranto, trigo sarraceno, cebada, garbanzos, centeno, avena (los brotes de avena son ligeramente amargos), trigo, lentejas, lino, girasol y muchas otras variedades. Básicamente, lo que desees y puedas encontrar.
- Separa las semillas y elimina los residuos, cáscaras, granos dañados o aplastados.
- Germina un solo tipo de semilla por tarro. En un tarro de un litro no deberías poner más de una taza de semillas.
- Lava los granos en agua corriente, de forma meticulosa y cuidadosa. Es preferible esterilizar previamente el tarro.
- Remoja los granos en agua durante toda la noche (al menos 6 horas). Es recomendable usar agua filtrada, hervida o de manantial. Los frijoles (granos, semillas) absorberán agua y despertarán.
- Después de 6-12 horas, escurre el agua, enjuaga bien y con cuidado. El agua debe drenar completamente de los granos. Puedes cubrir el tarro con gasa, sujetarla con una liga y colocar el tarro inclinado para que el exceso de agua se drene.
- Coloca el tarro lejos de los rayos solares, en un lugar sombreado. Algunos brotes, como los de soja, crecen exclusivamente en la oscuridad. Por desgracia, no he logrado encontrar otros ejemplos aparte de la soja. Creo que se podría experimentar con otros frijoles: luz versus oscuridad.
- Es necesario enjuagar las semillas dos veces al día. Escurre bien la humedad sobrante.
- Cada semilla, nuez o frijol germina a su propio ritmo ( tabla de remojo y germinación ). Verás por los brotes cuándo están listos para comer. Los brotes deben almacenarse en el frigorífico, dentro de un recipiente cerrado, previamente enjuagados y secados. Puedes retirar las cáscaras, pero es mejor consumirlos enteros.
Так проращивается чечевица (не колотая).
Así germinan la alfalfa y la mayoría de los granos y frijoles.
Brotes de soja
Noté que las reglas para germinar soja son un poco diferentes a las convencionales. Aquí tienes un vídeo detallado sobre cómo germinar brotes de soja:
Añade brotes en todas tus comidas. Si decides germinar trigo sarraceno, podrás consumirlo como guarnición, igual que si estuviera hervido. En realidad, esto aplica a cualquier cereal y grano.
Quizás sería interesante escribir algunos sabrosos recetarios con brotes en el próximo artículo. Si consumes brotes a diario, aproximadamente 100 gramos, ni siquiera tendrás que preocuparte por fuentes adicionales de magnesio y vitaminas del grupo B. ¡Come rico y saludable!
