ترکیب و فواید راکولا. ترکیب شیمیایی راکولا

راکولا که همچنین به نام‌های اینداو، اروکا، روکلا، و راکولا شناخته می‌شود… هرچه بنویسید، راکولا از خانواده کلم‌ها یک سالاد فوق‌العاده خوشمزه و مفید است که به راحتی می‌توان آن را در خانه پرورش داد .

طعم راکولا به ترکیبی از گردو و خردل شباهت دارد؛ هیچ چیز مشابهی تا به حال امتحان نکرده‌ام که تا این حد منحصر به‌فرد و ادویه‌ای باشد. برگ‌های اینداو برای سالادها و به عنوان سبزی برای گوشت ایده‌آل هستند و از دانه‌های آن روغن خردل استخراج می‌شود. ایتالیایی‌ها راکولا را در پایان پخت پیتزا، همراه با پنیر اضافه می‌کنند. ترکیب ادویه‌ای راکولا و اسفناج با پنیر به عنوان سس برای ماکارونی.

خواص راکولا

در ترکیب شیمیایی راکولا شامل است:

روغن خردل - حاوی تا 96% اسیدهای چرب غیر اشباع و تا 46% اسیدهای چرب چندغیر اشباع (که در آن‌ها امگا-3، 14% و امگا-6، 32% است). روغن خردل یک منبع در دسترس از آمینواسیدهای ضروری برای گیاهخواران است.
اسید لینولنیک یا لینولیک - یک اسید چرب ضروری که به خانواده امگا-6 تعلق دارد.
اسید اولئیک - یک اسید چرب.
استروئیدها - در متابولیسم به عنوان هورمون‌های استروئیدی شرکت می‌کنند.
آلکالوئیدها - بخشی از ترکیبات گیاهی برای حفاظت از آن‌ها در برابر قارچ‌ها.
فلاونوئیدها - گیاه را در برابر تابش محافظت کرده و متابولیسم را تسریع می‌کنند.
کوئرستین - آنتی‌اکسیدانی با خواص ضد التهاب، اسپاسمولیتیک و مدر.

فواید راکولا: به سرعت بدن را به حالت تعادل می‌آورد، سدیم را دفع کرده و سیستم عصبی را تقویت می‌کند. قند خون را کاهش می‌دهد و برای زنان باردار قابل مصرف است (در واقع، به افزایش شیردهی کمک می‌کند). راکولا به کاهش حملات نقرس و التهاب کلیه کمک می‌کند. استفاده خارجی به شکل خمیر زخم‌ها را ترمیم می‌کند. گفته می‌شود که راکولا یک محرک جنسی مؤثر است.

ویتامین‌ها و عناصر میکرو-ماکرو در ترکیب راکولا: