استویا به‌ویژه در میان دیابتی‌ها و افرادی که از مکمل‌ها استفاده می‌کنند شناخته شده است. اما در ژاپن و آمریکا، مکمل غذایی از استویا یک امر عادی است. جایگزین شکر از استویا به کاهش وزن کمک می‌کند و فشار خون را درمان می‌کند. عصاره استویا را می‌توان با دستان خود تهیه کرد.
خواص و فواید استویا
یک کیلوگرم برگ‌های استویا به‌قدری شیرین است که برابر با سی کیلوگرم شکر است و کالری آن تنها 18 کیلو کالری در هر 100 گرم می‌باشد. قند خون در سطح نرمال باقی می‌ماند، التهاب را تحریک نمی‌کند و به فلور کوکسی (باکتری‌های گرد) تغذیه نمی‌دهد (این موضوع را خودم آزمایش کرده‌ام - از شکر به نفع استویا صرف‌نظر کردم و پس از دو هفته، پوست صورتم به‌طور کامل از جوش پاک شد).
استویا را قبلاً در میان سرخ‌پوستان گوارانی استفاده می‌کردند که چای مات را شیرین می‌کردند و آن را “برگ‌های عسل” می‌نامیدند. این خاصیت استویا به ترکیب منحصر به‌فرد استویوزید برمی‌گردد.
ترکیب شیمیایی استویا
- استویوزید - یک گلیکوزید که هیچ معادلی ندارد و یک جایگزین طبیعی شکر است. بله، استویا گران‌تر از جایگزین‌های محبوب شکر مانند آسپارتام، ساخارین، فروکتوز و زایلیت است، اما استویا برای سلامت مفید است و در مقایسه با شیرین‌کننده‌های سنتتیک، برچسب E960 دارد.
- رباودیوزید A، C، B - گلیکوزید غیرکالری، ماده‌ای شیرین.
- دولکوزید - گلیکوزید غیرکالری، ماده‌ای شیرین.
- ربوووزید - گلیکوزید غیرکالری، ماده‌ای شیرین.
به‌جز ترکیبات شیرین، برگ‌های تازه استویا غنی از ویتامین‌ها هستند: A، B1، B2، C، P، PP، F، بتا کاروتن.
میکرو و ماکرو عناصر در ترکیب استویا:
پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیم، سیلیکون، روی، مس، سلنیوم، کروم.
فلاونوئیدها - رنگ گل‌ها و میوه‌ها را به وجود می‌آورند. در فتوسنتز شرکت کرده، سلول‌های گیاهی را از اشعه ماوراء بنفش اضافی محافظت می‌کنند و برای آماده‌سازی گیاهان برای زمستان ضروری هستند. فلاونوئیدها نفوذپذیری دیواره‌های عروق خونی را تنظیم می‌کنند و الاستیسیته آن‌ها را بهبود می‌بخشند و همچنین از آسیب‌های اسکلروتیک جلوگیری می‌کنند. فعال‌ترین فلاونوئیدها در ترکیب استویا شامل روتین، کواستین، کواستیتین، آویکولارین، گویاورین، آپیجنین هستند.
اسید لینولئیک یا اسید لینولنیک - اسید چربی ضروری است که به خانواده امگا-6 تعلق دارد.
اسید آراشیدونیک - یک علف‌کش طبیعی، نورومدولاتور و نورومدیاگر است.
استویا یک آنتی‌اکسیدان، نگهدارنده طبیعی است که دارای خواص ضد میکروبی و ضد قارچی می‌باشد. در ترکیب با داروهای دیگر برای درمان و پیشگیری از دیابت، هیپرگلیسمی، چاقی، آنژینو و ایزکمی مؤثر است و همچنین در درمان زخم‌ها و التهاب‌های دستگاه گوارش و کمبود ویتامین‌های ضروری مؤثر است.
رشد استویا در گلدان چندان دشوار نیست .
