پرورش قارچ‌ها روی کاه یکی از ساده‌ترین و مؤثرترین روش‌ها پرورش در خانه است. کاه ارزان و به آسانی قابل دسترسی است و مغذی می‌باشد. علاوه بر این، بستر کاهی تقریباً جهانشمول است. قارچ‌های و شانکی و سایر قارچ‌ها مانند سادگانه و باغی نیز به خوبی روی کاه رشد می‌کنند. اگر شما برای بار اول در حال پرورش هستید، حتماً از کاه استفاده کنید. همچنین روش پرورش در ظروف لباس‌های شسته نیز بر پایه بستر کاهی است.
قارچ‌های و شانکی روی بستر کاهی
چگونه قارچ‌ها را روی کاه پرورش دهیم
قبل از نشستن کاه باید آماده شود. در کاه میکروفلورای دیگر قارچ‌ها و کپک‌ها وجود دارد که در تأمین مواد مغذی با میسلیوم رقابت می‌کند و پیروز خواهد شد. بنابراین، باید کاه را ضدعفونی کنید. چندین روش برای آماده کردن کاه وجود دارد که با پاستوریزاسیون شروع می‌کنیم.
پاستوریزاسیون کاه
معمولاً، پس از پاستوریزاسیون، مقدار کمی باکتری مفید باقی می‌ماند. کاه باید به قطعاتی به طول 5-10 سانتی‌متر خرد شود. کاه‌های ریز به مراتب سریع‌تر مستعمره می‌شوند و کار کردن با کاه خرد شده بسیار آسان‌تر است.
پاستوریزاسیون در دمای بین 60 تا 80 درجه سلسیوس انجام می‌شود. کاه را به مدت یک ساعت در آب جوش غوطه‌ور کنید. توصیه‌های عمومی:
برای حجم کوچک کاه:
- یک سطل فلزی یا قابلمه را تا نصف پر از آب کنید. بگذارید آب به جوش بیاید و کمی خنک شود. در این مورد، یک دماسنج آشپزی بسیار مفید خواهد بود.
- زمانی که دما به حدود 70-80 درجه رسید، سعی کنید این دما را نگه دارید.
- برای سهولت، بهتر است کاه را در یک کیسه نایلونی (برای شستشوی اجناس حساس) قرار دهید، اما این غیرضروری است. به اندازه‌ای کاه نیاز دارید که قابلمه بتواند آن را در خود جا دهد.
- کاه را در آب غوطه‌ور کنید. اطمینان حاصل کنید که تمام کاه زیر آب پوشیده شده است. بر دما و سطح آب نظارت کنید، اجازه دهید کاه به مدت یک ساعت بخار کند.
- پس از یک ساعت، کاه را درآورده و بگذارید تا آب آن بریزد و به دمای اتاق برسد. به محض اینکه کاه خنک شد، میسلیوم را اضافه کنید.
انکوباسیون سرد
این روش برای قارچ‌های سرددوست کار می‌کند.
- کاه را به مدت یک ساعت در آب خیس کنید، سپس بگذارید آب آن بریزد، اما نگذارید خشک شود.
- کاه و میسلیوم را در یک ظرف، کیسه یا جعبه مخلوط کنید - در هر جایی که می‌خواهید، اما استفاده از میسلیوم زیادتر از حد معمول الزامی است.
- ظرف‌های حاوی بستر را با نایلون بپوشانید و در دمای بین 1 تا 10 درجه سلسیوس در یک مکان تاریک قرار دهید. بر روی میسلیوم نظارت کنید - وقتی ظرف‌ها به خوبی سفید شدند، باید دماهای بالاتری برای رشد قارچ فراهم کرد.
من تنها چند نوع قارچ پیدا کردم که در چنین شرایطی کارایی دارند - ویکا، سادگانه، و مرغ. به هر حال، هنگام انتخاب قارچی برای پرورش، توجه داشته باشید که دماهای ترجیحی آن چه هستند. روش انکوباسیون سرد به اندازه پاستوریزاسیون مؤثر نیست، اما با آن دردسر کمتری خواهید داشت.
استریل‌سازی با آب اکسیژنه
این روش را مشکوک می‌دانم، اما وجود دارد و از آن استفاده می‌شود. آب اکسیژنه به خوبی برای نابودی پاتوژن‌ها در کاه عمل می‌کند، اما در مراحل بعدی بر میسلیوم تأثیری نخواهد گذاشت (اینطور نوشته‌اند).
- کاه را به مدت یک ساعت در آب خیس کنید. آن را دو بار زیر آب جاری بشویید.
- به مدت چند ساعت (در طول یک روز) کاه را در محلول آب اکسیژنه و آب با نسبت 1:1 خیس کنید.
- آب را دور بریزید و کاه را چند بار بشویید، سپس میسلیوم را اضافه کنید.
اگر به مقدار زیادی آب اکسیژنه دسترسی دارید و گرم کردن آب باعث افزایش هزینه‌های گاز یا برق شما می‌شود، این روش را در نظر بگیرید.
روش‌های دیگر ضدعفونی کاه
- بخار دادن کاه در بخارپز.
- حرارت خشک.
فر در دمای حداقل. کاه را در کیسه‌ای برای پخت و پز قرار دهید و به مدت یک ساعت در دمای 70-80 درجه در فر قرار دهید. سپس کاه را به مدت یک ساعت در آب جوش خیس کنید.
اگر نمی‌خواهید با کاه سر و کار داشته باشید، به سادگی از بستر کاهی استفاده نکنید. پرورش روی چوب یا مقوا را انتخاب کنید. همچنین می‌توانید از بستر جایگزین - خمیر قهوه - استفاده کنید. این قبلاً استریل شده و بسیار مغذی است. برای بار اول می‌توانید کاه پاستوریزه شده را خریداری کنید. چقدر اطلاعات خواندم، اما علاوه بر چوب، همگان بیشتر کاه را ستایش می‌کنند.
به مرحله بعدی می‌رویم. قبل از مخلوط کردن میسلیوم با کاه، مطمئن شوید که کاه به اندازه کافی خنک شده است (دمای اتاق).
چه چیزی نیاز دارید:
- کاه
- میسلیوم
- کیسه‌های پلی‌اتیلنی محکم، ضدعفونی شده با آب اکسیژنه یا الکل (می‌توانید کاه را در انواع ظروف پر کنید، تا جایی که تخیل شما اجازه می‌دهد)
- وسیله‌ای تیز برای ایجاد سوراخ در کیسه (باید جوشانده شده باشد)
- نوار لاستیکی یا گره اگر کلنی قارچ شما فشرده شده است، آن را خرد کنید و با کاه در یک ظرف تمیز مخلوط کنید. این کار را طبق احساسی که دارید انجام دهید - این یک علم دقیق نیست. کیسه‌ها را با کاه تازه آماده‌شده پر کنید، اما آن را بیش از حد فشرده نکنید. اما در بالای آن سعی کنید تمام هوا را خارج کنید.
در کیسه‌ها حفره‌هایی به فاصله 10 تا 12 سانتی‌متر از یکدیگر ایجاد کنید - قارچ از همین حفره‌ها رشد خواهد کرد.
انتظار برداشت
در این مقاله توصیه‌های دقیقی در مورد دما، نور و رطوبت ارائه نمی‌دهیم. این موارد برای هر گونه متفاوت است، بنابراین در قالب یک مقاله نمی‌تواند گنجانده شود.
در ابتدا، کیسه‌های شما باید در یک مکان تاریک و خنک (15-17 درجه) قرار داشته باشند. این دما برای اکثر گونه‌ها مناسب است. اگر به نظر می‌رسد که کاه در حال خشک شدن است، از طریق حفره‌ها آن را مرطوب کنید. در مرطوب‌سازی زیاده‌روی نکنید.
گلدان‌های قارچ
در مدت 2 تا 8 هفته، کیسه‌ها باید به خوبی سفید شوند و احتمالاً ممکن است که دکوراسیون‌های کوچک قارچ‌ها از حفره‌ها بیرون بیایند. در این زمان، کیسه‌ها را به مکان سایه‌دار منتقل کنید، اما با حداقل دسترسی به اشعه ماوراء بنفش.
زمانی که کلاهک‌های قارچ‌ها به سمت بالا برگردند (قارچ صدفی)، می‌توانید برداشت را آغاز کنید. هر روز قارچ‌ها را آبیاری کنید. هر کیسه می‌تواند 2 تا 3 بار میوه دهد، که بستگی به کیفیت کاه، میسل، اندازه کیسه و نوع قارچ دارد… اگر در کیسه متوجه کپک شدید، کیسه را دور بریزید!
شاید این تمام فرآیند پیچیده و بی‌معنی به نظر برسد، زیرا خرید قارچ‌ها بسیار آسان‌تر است. اما این کار بسیار جالب است و برای من احساس کاوشگرانه ارزش زیادی دارد، امیدوارم برای شما نیز همینطور باشد!
چند توصیه
اجازه ندهید آب در کیسه‌ها جمع شود. اگر متوجه شدید - یک سوراخ در انتهای کیسه برای تخلیه رطوبت اضافی ایجاد کنید. خشک شدن آن مشکل‌تر از خیس کردن آن است، اما این هم ممکن است اتفاق بیفتد - روزانه بر روی زیر پایه نظارت کنید. میسل اکثر قارچ‌های خوراکی رنگ سفیدی دارند. اگر مناطقی به رنگ قرمز، سبز، سیاه، قهوه‌ای یا آبی مشاهده کردید - این کپک است. کیسه را دور بریزید. اما اگر ما کاه و کیسه را به درستی ضدعفونی کرده، با دستان و ابزارهای تمیز کار کرده باشیم - همه چیز خوب خواهد بود.
کیسه‌ها باید دور از توالت‌های گربه‌ها و سطل‌های زباله قرار داشته باشند. باکتری‌ها از این مکان‌ها می‌توانند میسل را خراب کرده و باعث پوسیدگی شوند.
تحقیق کوچکی در مورد گونه‌های قارچی که تصمیم به کاشت آن دارید انجام دهید. اگر برای اولین بار کشت می‌کنید، فقط یک یا دو کیسه آماده کنید. حتی اگر اولین تلاش شما نتیجه خوبی نداشته باشد، خسارت‌ها زیاد نخواهد بود و احتمالاً هنوز تمایل به امتحان دوباره دارید.
