لمون‌گراس تنها برای نوشیدنی‌ها و مارینادهای تایلندی مناسب نیست. من از پخت شیرینی با لمون‌گراس شگفت‌زده شدم - طعمی استوایی و مرکباتی. عطر قوی آن توسط بهترین شیرینی‌پزهای دنیا تحسین می‌شود. اگر شما
لمون‌گراس را روی طاقچه پرورش می‌دهید
، احتمالاً به دنبال راه‌های جدید برای استفاده از آن هستید. علف لیمو می‌تواند نکته منحصربه‌فرد کوکتل‌ها، شربت‌ها، سوفله‌ها، بستنی خانگی و کرم‌ها باشد. در جستجوی دستورهای جالب با علف لیمو، به دستور ساده‌ای برای شیرینی کره‌ای با لعاب لمون‌گراس برخورد کردم که می‌خواهم با شما به اشتراک بگذارم.
شیرینی با لمون‌گراس
مواد لازم:
- ۲۰۰ گرم کره، نرم شده در دمای محیط
- ۱۵۰ گرم شکر
- ۱ قاشق چای‌خوری شکر وانیلی
- ۲ قاشق غذاخوری لمون‌گراس خرد شده
- ۱ قاشق غذاخوری آب
- ۴۰۰ گرم آرد
- یک نوک انگشت نمک
- ۳ قاشق غذاخوری شیر
- ۱۰۰ گرم پودر شکر
- رنگ خوراکی (در صورت تمایل برای دادن رنگ به لعاب)
این دستور اصلی از نویسنده است و هیچ تغییری در آن ایجاد نکرده‌ام. اما هر کدبانویی شیرینی کره‌ای را با رازهای مخصوص خودش آماده می‌کند (خنک کردن و فریز کردن خمیر، استفاده از پودر شکر به جای شکر دانه‌ای، افزودن بیکینگ پودر، استفاده از مارگارین). هر نوع خمیر شیرینی کره‌ای مناسب است، ولی نکته خاص این شیرینی در لعاب آن است.
فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برسانید. کره نرم‌شده، شکر و وانیل را با میکسر مخلوط کنید تا سبک شوند. لمون‌گراس خردشده (از ساقه استفاده کنید، برگ‌ها را برای چای نگه دارید) و یک قاشق آب را در مایکروویو حدود ۳۰ ثانیه گرم کنید - هدف آزاد شدن روغن اسانسی لمون‌گراس است. مخلوط را به دو قسمت تقسیم کنید.
مخلوط شکر و کره را با آرد و یکی از قسمت‌های لمون‌گراس مخلوط کنید - آرد را به‌تدریج اضافه کنید، کمی نمک بزنید. روی سطح کار که با آرد پوشانده شده، خمیر را به ضخامت حدوداً ۷ میلی‌متر باز کنید. شیرینی‌ها را به کاغذ روغنی منتقل کنید و ۲۰-۲۵ دقیقه در فر از قبل گرم‌شده بپزید تا طلایی شوند. در دستور اصلی، بیکینگ پودر وجود ندارد، اما من آن را همراه آرد به خمیر اضافه می‌کنم.
شیر و قسمت دوم لمون‌گراس را مخلوط کرده و در مایکروویو برای ۳۰-۴۰ ثانیه گرم کنید، سپس با پودر شکر و رنگ خوراکی مخلوط کنید. من چند قطره آب لیمو نیز اضافه می‌کنم. لعاب را روی شیرینی‌های خنک شده بمالید.
اگر شربت لمون‌گراس را به روشی که در بالا توضیح داده شده درست کنید، می‌توانید آن را در هر نوع خمیر یا کرمی اضافه کنید. عطر مرکباتی تازه طعم خاصی ندارد، بنابراین علف لیمو به هیچ وجه مزه غذا را خراب نمی‌کند. آزمایش کنید!
