می‌خواهم درباره تهیه سرکه معطر با گیاهان صحبت کنم. من در گلدان‌های پشت پنجره‌ام چند نوع گیاه معطر پرورش می‌دهم. در این فصل برای اولین بار ریحان کاشتم، و محصول بسیار خوبی به دست آمد. فقط حیف که سریع به گل می‌نشیند. در دوران گل‌دهی، طعم و بوی برگ‌های ریحان شبیه ادکلن‌های تند و غلیظ می‌شود! تا زمانی که برگ‌ها عطری ملایم داشتند، ریحان را به هر سالاد سبزیجاتی اضافه می‌کردم. اما وقتی ریحان به گل رفت، دیگر برای سالاد مناسب نبود.
تصمیم گرفتم سرکه معطر با ریحان تهیه کنم. مواد لازم:
ریحان، فلفل‌ها، مرزنگوش، آویشن و شنبلیله
- ۵۰۰ میلی‌لیتر سرکه ۹٪
- چند دانه فلفل‌های مختلف
- شاخه‌های آویشن
- شاخه‌های مرزنگوش
- شاخه‌های شنبلیله
- یک مشت برگ ریحان.
گیاهان را داخل بطری شیشه‌ای قرار می‌دهیم و سرکه را روی آن می‌ریزیم. شنبلیله برای زیبایی بیشتر استفاده کردم، نه برای طعم. باید حداقل ۲ هفته بماند تا طعم بگیرد. بعداً مقداری دیگر ریحان اضافه کردم، چون مقدار اولیه کم به نظر می‌رسید. معمولاً توصیه می‌شود چنین معجون‌هایی را صاف کنید، اما این کار ضروری نیست.
سرکه معطر با گیاهان
سرکه معطر با ریحان
من شوید تازه نداشتم، و نبود آن در چنین معجونی حس می‌شود.
تهیه یک بطری سرکه معطر باعث می‌شود که بخواهید باز هم آزمایش کنید… اما در خانواده‌ای که نوشیدنی مصرف نمی‌کند، پیدا کردن بطری‌های شیشه‌ای برای تمام انواع سرکه‌های برنامه‌ریزی شده کار سختی است!).
چنین آماده‌سازی‌هایی را می‌توان با مواد و ترکیب‌های کاملاً غیرقابل تصور انجام داد - مثلاً ترکیب گیلاس + سیر یا زغال اخته + فلفل چیلی… هیچ حدی برای خلاقیت شما وجود ندارد. می‌توانید سس‌های تکی بسازید و بعد آنها را با هم ترکیب کنید.
پیشنهاد می‌کنم روغن با قارچ سفید را امتحان کنید.
