من عاشق غذاهایی با زنجبیل هستم. زنجبیل نیازی به معرفی خاص ندارد. زنجبیل در آشپزی به صورت نامحدود استفاده می‌شود - از غذاهای گوشتی تا نوشیدنی‌ها و شیرینی‌پزی. آن را ترشی می‌کنند، قندی می‌کنند، خشک می‌کنند و آسیاب می‌کنند، و به انواع مخلوط‌های ادویه می‌افزایند. بخش جدایی‌ناپذیر سوشی است.
برای سلامتی بسیار مفید است
و همچنین برای روحیه، و نیز
در پزشکی
استفاده می‌شود.
چگونه زنجبیل را به درستی استفاده کنیم
اضافه کردن زنجبیل به گوشت و مرغ - به مرینیت (در فرآیند حرارتی عطر آن چندان از بین نمی‌رود) یا 15 دقیقه قبل از آماده شدن اضافه کنید. از ریشه‌ی تازه مقدار یک قاشق دسر یا غذاخوری زنجبیل رنده‌شده برای هر کیلوگرم گوشت استفاده کنید.
زنجبیل به ماهی - ریشه رنده‌شده را به مرینیت اضافه کنید، یک قاشق چای‌خوری برای هر کیلوگرم ماهی.
زنجبیل در انواع سس‌ها - در محصول گرم آماده، اگر غذا حرارت می‌بیند.
زنجبیل در خمیر عمدتاً به صورت آسیاب‌شده اضافه می‌شود، هنگام ورز دادن خمیر به مقدار دلخواه اضافه کنید.
زنجبیل طعمی تند و درخشان شبیه به لیمو دارد، بنابراین باید میزان آن بنا به سلیقه خود تنظیم شود تا غذا به دلیل طعم بیش از حد تند خراب نشود.
مرینیت‌هایی با زنجبیل برای گوشت و مرغ
1. مرینیت با شربت آناناس برای گوشت و مرغ
- شربت کمپوت آناناس - 200 میلی‌لیتر
- زنجبیل تازه - 1 قاشق چای‌خوری
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری
- سیر - 1-2 حبه
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری
- انواع فلفل به ذائقه
مصرف برای 700-800 گرم گوشت. این مرینیت برای سرخ کردن ایده‌آل است. برای پخت می‌توانید از نشاسته صرف‌نظر کنید. شربت آناناس گوشت را نرم کرده و به سرعت طبخ کمک می‌کند، همچنین طعمی شیرین و دلچسب می‌دهد.
2. مرینیت با خردل و زنجبیل
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری
- خردل خشک - 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
- زنجبیل تازه - 1 قاشق چای‌خوری
- عسل - 1 قاشق غذاخوری
- سیر - 1 حبه
این مرینیت برای پختن بال و ساق مرغ خوب است. به دلیل عسل، سطح غذای شما کاراملی شده و می‌توانید فلفل را بنا به سلیقه اضافه کنید.
3. مرینیت ماستی برای گوشت و مرغ
- ماست - 0.5 لیتر
- زنجبیل تازه - 1 قاشق چای‌خوری
- سیر - 1-2 حبه
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل‌ها و نمک به ذائقه
این مرینیت برای پخت مناسب است. هم برای مرغ و هم برای گوشت سازگاری دارد. کباب بسیار خوشمزه‌ای از آن تهیه می‌شود.
شیرینی‌پزی با زنجبیل
کیک زنجبیلی
- آرد - 1 لیوان
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- براده نارگیل - 100 گرم
- زنجبیل آسیاب‌شده - 1 قاشق چای‌خوری
- بکینگ‌پودر - 1 قاشق چای‌خوری
- 1 تخم مرغ
- مارگارین - 80 گرم
- خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری
مواد رویه کیک:
- 50 گرم کره
- 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
- 100 گرم پودر قند.
براده‌های نارگیل را در 1 لیوان آب جوش بخیسانید. آن را خنک کنید. نیمی از مایع را برای خمیر استفاده کنید. نیمی از براده‌ها را نیز به خمیر اضافه کرده و مابقی را برای رویه نگه دارید. خمیر را مخلوط کرده و در قالب سیلیکونی بریزید. در دمای 180 درجه حدود 40 دقیقه بپزید. هنگام پخت کیک، مواد رویه از کره آب‌شده، آب لیمو، پودر قند و براده نارگیل آماده کنید. کیک را بیرون آورده و رویه را اضافه کنید.
نوشیدنی‌های زنجبیلی
نوشیدنی زنجبیل
- زنجبیل تازه - 2 قاشق غذاخوری
- 1 لیوان شکر
- کمی مخمر خشک، یا 4 گرم
- آب یک لیمو
- 2 لیتر آب
مواد را در یک بطری پلاستیکی 5 لیتری بریزید و خوب تکان دهید. به مدت دو روز در دمای اتاق بگذارید. چند بار در روز گاز داخل بطری را آزاد کنید تا منفجر نشود. بعد از دو روز محتوا را به بطری‌های کوچکتر منتقل کرده و در یخچال قرار دهید. این نوشیدنی همانند کواس نان معمولی الکلی نیست. بسیار خوشمزه و مفید است، اما مانند هر کواس دیگری کالری بالایی دارد.
زنجبیل یک گیاه تزیینی زیبا است که می‌توان آن را در خانه در گلدان روی طاقچه کاشت .
